烫火锅的鱼怎么弄好吃？生鱼火锅怎样做才好吃

大家好，关于烫火锅的鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于生鱼火锅怎样做才好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 用火锅底料煮鱼的正确步骤
2. 生鱼火锅怎样做才好吃
3. 什么鱼烫火锅好吃
4. 油炸过的鱼怎么做火锅鱼

用火锅底料煮鱼的正确步骤

材料：草鱼、豆芽、花椒、干辣椒、香菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油

1、草鱼切片的话比较麻烦，所以我们就可以用龙利鱼来做，因为没有什么小刺，所以直接切成片就可以了。

?2、切片之后放入碗中，然后需要进行腌制，为啥要腌制，不能直接下锅煮呢？因为腌制过之后，不仅可以更入味，还可以让其更加嫩滑，更加劲道，煮出来的话也不容易碎。加上盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，将其抓匀最后再来一勺食用油，抓匀后燕子30分钟。

?3、下面我们把配菜准备一下，豆芽、白菜、甘蓝等都可以，根据个人口味调整。葱姜蒜、香菜、干辣椒等，这些东西也都切好。等鱼肉腌制好以后，我们起锅烧油，爆香葱姜蒜，加上小半块火锅底料，再来一勺郫县豆瓣酱，将其炒香。

?4、随后往其中加上适量的清水，开大火把水烧开，紧接着我们把豆芽、白菜等配菜放进去，烫熟以后捞出来，装入小盆中。下面转为小火，把鱼肉一片一片放进去，加上适量的盐、鸡精调味，焯烫至熟透，就可以把锅内的所有东西，都倒在豆芽中了。

?5、下面我们把干辣椒、花椒洒在上面，锅内烧一些热油，把热油浇在花椒、干辣椒上，激发出香味，最后撒上一把香菜，就可以了，大功告成。

生鱼火锅怎样做才好吃

..生鱼火锅应吃肉嫩刺少的鱼做，今天跟大家分享一个用黑鱼（乌鳢）做的生鱼火锅，它的锅底与众不同，是用鸡清汤与糯米熬制成的原味锅底，涮出的鱼肉滑嫩鲜美，老少皆宜，谢谢试做。

..主料：黑鱼一条（约二公斤）

..配料：小油菜五百克，鸡清汤二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻酱二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，

..制作：一，把米淘洗干净和鸡汤小火滶二小时，把米捞出，留汤备用，

..二，把鱼宰杀去鳞洗净，用刀从尾部朝头部片下两扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夹刀片（也可片成三毫米单片），

..三，小油菜去根洗净，把生抽，芝麻酱，香菜末，醋，辣椒，兑成蘸料。

..四，把滶好的汤倒入火锅，烧开即可涮食，鱼片涮二十秒左右即可，

什么鱼烫火锅好吃

鱼烫火锅是一道美味又受欢迎的中式料理，它的特点是将新鲜的鱼片和各种蔬菜加入热辣的汤底中，再加上各种调料和配料，口感鲜美且味道独特。以下是介绍鱼烫火锅好吃的步骤：

1.汤底选择：鱼烫火锅的汤底是关键，它决定了整个火锅的口味。常见的汤底有清汤、麻辣汤、酸菜汤等。清汤适合喜欢原汤鲜味的人，麻辣汤则适合喜欢辣味的人，而酸菜汤则带有酸辣口感，适合喜欢酸爽口味的人。选择适合自己口味的汤底非常重要。

2.配料选择：优质的配料是制作鱼烫火锅的关键。一般来说，新鲜的鱼片是必备的主要配料，可以选择鳕鱼、草鱼、鲈鱼等鱼类肉质鲜嫩。此外，还可以添加蔬菜如白菜、生菜、豆腐等，丰富口感。另外，还可以加入海鲜类食材（虾、蟹、贝类）或肉类食材（牛肉片、羊肉片），以增加口味的层次感。

3.调料搭配：合理的调料搭配可以提升鱼烫火锅的味道。通常，会准备蒜末、花椒粒、香菜、葱姜蒜等辅料，可以根据个人喜好添加。另外，酱料也是不可缺少的，例如辣椒油、豆瓣酱、蒜泥、蔬菜油等，根据个人口味选择搭配。

总之，一碗好吃的鱼烫火锅需要注意汤底选择、配料新鲜多样、调料搭配合理。根据个人口味和偏好进行选择，不同的搭配组合可以带来不同的口感和味道，让你在品尝中体验到不同的美味！

油炸过的鱼怎么做火锅鱼

油炸过的做火锅鱼更香

火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。

火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以"辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长"的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。金韵火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

折叠编辑本段制作方法二

折叠食材及原料

鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

折叠前期工作

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

折叠制作过程

1、红鲢切段(最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长)洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。

2、煮时:西红柿洗净切块。

3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。(有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。)

4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。)

5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。

6、加入少许麻油，味道更鲜美。

折叠火锅鱼的做法

原料;

乌鱼肉500克;(其他鱼也可以的,比如花鲢、草鱼等)，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。

调料

混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段lO克，鲜溺2500克。

《制作方法》

1、将乌鱼从中间平片成两片，再斜刀片成约l.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。

2、鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。

火锅鱼

3、炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎;锅内油倒出2/3入碗。

4、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。

5、土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。

6、水发蹄筋切片。

7、肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。

8、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放入胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加入鲜汤及剩余的混合油，倒入火锅烧开即可烫食。

味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每从一碟。

注:

1、鱼片要大小厚薄均匀，不穿花。

2、鸡蛋淀粉糊不宜过清，以免影响汤的质量。

3、食用中可加汤和盐，以免味淡。

文章分享结束，烫火锅的鱼怎么弄好吃和生鱼火锅怎样做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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