鸡块凉了怎么弄好吃又嫩(冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃)

今天给各位分享鸡块凉了怎么弄好吃又嫩的知识，其中也会对冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干呢
2. 冰冻的生鸡肉怎么做好吃
3. 鸡肉片怎么吃最嫩
4. 冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃

做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干呢

做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干

菜谱简介夏天做这道菜再美味不过，清嫩爽口，色泽鲜亮，灰熊简单，而且吃鸡不吐骨头，尤其适合我等懒人！

材料

鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖

做法

1、鸡肉沸水煮15分钟

2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆

3、冷却后将鸡肉撕下（刚拿出来的鸡可是相当烫手哦）

4、红椒大葱切丝焯水

5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量（根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些）

材料

鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克

做法

1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出

2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝

3、黑木耳用水浸泡至发

4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟

5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可

小诀窍

用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩

冰冻的生鸡肉怎么做好吃

葱油焖鸡

1、鸡肉解冻切块，加入两勺生抽，1勺耗油油、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量盐和糖、白胡椒粉抓匀腌制20分钟左右

2、热油，加入葱段、姜片小火煎至微微发黄后捞出

3、放入鸡块，翻炒变色

4、倒入腌制的料汁，小火焖煮15分钟左右转大火收汁

5、撒上葱花即可

鸡肉片怎么吃最嫩

鸡肉，鲜嫩的诀窍我告诉你诀窍一鸡肉可是健身者的网红，因为鸡肉可以提供肉品中最优良的蛋白质，胆固醇含量和脂肪含量也较低，没有强烈的气味，属于肉食中的白搭食材，适合用来制作任何风味的菜肴，很容易和各种食材混搭合作。使料理更容易融合一体，因此在世界各地，鸡肉料理都非常的美味，另外，鸡肉中富含氨基酸，更因为有纤维素，很多撸铁的人食谱中，鸡肉就是瘦身法宝。

有人提起鸡肉就是白水煮，要不就是炖汤，但是这样非常容易让鸡肉变老。因为来水中鸡肉受缩，不掌握火候的话，分钟变成柴火鸡。但是。做菜也是有诀窍的，不容易变老，比如，用食醋水浸泡。比如做鸡的时候如果能先用凉水泡，清水里面加入少量食醋，用这种混合液泡上2个小时左右，早知道醋是可以分解鸡肉中的食物酶，如此先处理后，再进行烹饪，好像鸡肉经过保护，肉质就会变得鲜嫩了。

我们做鸡肉，选对原料进行挑选，但是有时候用老母鸡炖汤，那汤非常鲜美，但是鸡肉老得嚼不动，怎么办？有啥神奇妙招让老母鸡变成小鲜肉？就用啤酒吧，鸡肉啤酒鸭吃过吧，按照这个办法去烹制啤酒鸡，既没有酒味，还可以让老鸡肉更加鲜嫩，味道纯正，鲜嫩可口。

工欲善其事。必先利其器。烹饪鸡的锅具也是非常有讲究的，比如鸡肉，不能用大铁锅，最好用砂锅。把整只鸡放进砂锅里面，利用砂锅封闭的空间集中火力，造成内部压力讲鸡肉快速煮烂。煮的时候，要一次性地加满水，水要漫过鸡身，然后放大葱，蒜去腥气。不要放盐不要放盐不要方言，重要的事说三遍，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。按照这种方法炖鸡汤，就可以熬煮又黄又亮又浓又鲜的鸡汤，白白的鸡肉很酥烂，最后吃的时候加入一点盐，或者蘸酱油吃都是一种美味。

有时候买的鸡胸肉是冰冻的，都会带一点腥气，解冻以后，可以用厨房的专门用的纸去吸干后，鸡肉切块，加点盐，加1个蛋清，这种方法是利用蛋清包裹鸡肉，锁住鸡肉的水分，避免在烹饪过程中水份蒸发，鸡肉会变得老而材火，然后加入淀粉，腌制半个小时，放入油锅，跟着冷油爆炒或者滑熟，鸡肉怎么都不会老，而且颜色很完美，一种乳白色，有光泽。

冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃

下面我跟大家分享一下冷冻鸡，炖鸡前的处理与下锅之后如何炒制。

现杀的活鸡与冷冻鸡处理方法都一样，冷冻的鸡肉经过这么处理，还能返鲜不比现杀的鸡差多少，比直接炖更好吃。具体做法是鸡肉解冻之后，清除残余的毛之后，洗净剁成大块，用清水浸泡15分钟，多换两次清水，尽量将血水泡出。

1.浸泡好之后，沥干水分，盆中放入切好的姜片、料酒，加上啤酒半瓶，搅匀之后静置。准备其它配料的时间，鸡肉块可一直在盆中浸泡，直到下锅为止。用姜片可以去腥返鲜，啤酒可以杀菌使鸡肉味道更好、肉质更嫩。这一步有人用盐、辣酱等腌制都是不对的，鸡肉提前用盐入味，盐与鸡肉的蛋白质发生作用，使鸡肉又老又柴，精盐一定要在出锅前加入。

2.锅内烧油，准备炒鸡。炒鸡的时候油要多一些，下入料头以及香辛料，葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，下入鸡块中火炒制。这里炒制的目的使鸡肉表层水分被炒出，鸡肉更加入味。可加入少许料酒、冰糖、少许生抽，不停的翻炒，时间一定要达到5分钟以上，这样的鸡肉才好吃。鲁菜中炒鸡是比较著名的，入锅的时候也是这样炒制的。

3.鸡块炒好了，可以加点老抽增色，就可以进行下一步烹调了。比如小鸡炖蘑菇，就加入泡好的蘑菇，一次性加足清水。大火烧开，小火慢炖50分钟，时间是随着鸡肉的品种不同而定的。有的溜达鸡，鸡肉炖2个小时肉才烂，有的鸡肉半个小时肉就烂了，具体可以用筷子轻松插透鸡肉为成熟的条件。

4.无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你一招，肉鲜嫩营养不流失。以上就是我给大家分享的炖鸡前处理以及炒制的方法，记住鸡肉不需要焯水，也不能直接下锅。要用生姜、料酒、啤酒腌制后，鸡肉鲜嫩味道好。

鸡块凉了怎么弄好吃又嫩和冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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