川菜菜酱爆茄子的做法

川菜菜酱爆茄子的做法详细介绍
制作流程:

1. 准备好所有的食材,包括茄子、瘦肉末、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。
2. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,这样能使茄子口感更爽脆。
3. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
4. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后倒入茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至茄子软烂。
8. 加入盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和素食者。茄子富含维生素B,对身体有益,而瘦肉末富含蛋白质和铁元素,也对身体有益。
禁忌:
茄子性和凉,容易肠胃不适的人应当谨慎食用。同时,茄子在烹制过程中容易吸油,所以油脂摄入量也要适量。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹制时火候要掌握好,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 辣椒的数量要适量,否则可能会过于刺激肠胃。
川菜菜酱爆茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人群食用。但是,由于茄子性和凉,容易肠胃不适的人应当谨慎食用。同时,烹制时火候要掌握好,不要过旺,否则容易糊锅。

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