十月云南美食

10月云南美食——香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是云南的一道传统美食，以其独特的口味和制作方式吸引了许多游客的喜爱。下面是一份详细的制作流程和适合人群、禁忌等介绍。 适合人群： - 适合孕妇、小孩和老年人 - 适合素食者和低卡路里爱好者 制作流程： 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼)500克 - 香茅草一把 - 柠檬一个 - 辣椒适量 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、鸡精适量 - 食用油适量 步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约2-3厘米见方的块，用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右；
2. 把腌制好的鱼块放入烤盘中，用葱姜蒜和辣椒末撒上香茅草，点燃蜡烛或油灯烤10分钟左右；
3. 把烤好的鱼块取出，放入柠檬汁中腌制5分钟，让香茅草的味道更浓郁；
4. 将腌制好的鱼块和葱姜蒜、辣椒末一起放入烤盘中，再放回蜡烛或油灯上烤10-15分钟左右，直到鱼肉熟透，鱼肉表面微微焦黄即可。 禁忌： - 香茅草烤鱼适合孕妇、小孩和老年人食用，但不适合素食者和低卡路里爱好者。 - 烤制过程中不要翻动鱼块，以免鱼肉受损。 - 烤制过程中不要使用过多的油和调料，以免过于油腻。 注意事项： - 香茅草烤鱼需要点燃蜡烛或油灯进行烤制，因此要注意安全，不要让蜡烛或油灯烧坏周围的物品。 - 烤制过程中不要翻动鱼块，以免鱼肉受损。 - 烤制过程中不要使用过多的油和调料，以免过于油腻。 总结： 香茅草烤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统云南美食。通过点燃蜡烛或油灯进行烤制，不仅使鱼肉更加入味，还增加了一份独特的香味。适合孕妇、小孩和老年人食用，但不适合素食者和低卡路里爱好者。制作流程简单，适合家庭制作。

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