湘菜家常剁椒鱼头做法大全

湘菜家常剁椒鱼头做法大全
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出沥干备用。
2. 剁椒放入碗中加入蒜、姜拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入蒜、姜爆香,加入剁椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,加入适量的水,烧开后放入鱼头。
5. 加盖炖煮10分钟,再加入适量清水,继续炖煮5分钟,直到鱼头入味。
6. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
注意事项:

1. 鱼头一定要焯水,去除鱼头内部的腥味。
2. 剁椒要炒香,才能发挥出它的辣味。
3. 炖煮鱼头时要加入适量的水,避免鱼头干燥。
4. 收汁时加入适量的食用油,可以让鱼头更加鲜美。

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