排骨做法大全家常

排骨是一种美味可口的肉类,它的烹饪方法多种多样,可以制作成各种不同的菜肴。下面我将介绍一些常见的排骨做法,供您参考。
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1. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感酸甜可口。将排骨炸至金黄酥脆,加入甜酸口味的酱汁,使其更加美味。
### 材料
- 猪排骨 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
### 做法

1. 将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入生姜、大葱、料酒,煮至香味挥发。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
## 2. 烤排骨
烤排骨是一种健康的烹饪方式,可以保留排骨的肉质和口感。将排骨腌制在调味料中,使其更加入味,然后将其烤制至金黄色。
### 材料
- 猪排骨 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 蜂蜜 适量
- 橄榄油 适量
- 面粉 适量
### 做法

1. 将排骨加入盐、黑胡椒、蒜、姜、料酒,腌制20分钟。
2. 将蜂蜜、橄榄油、面粉混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,成为面糊。
3. 将腌制好的排骨放入面糊中,拌匀,使每一块排骨都裹上面糊。
4. 将排骨放入预热至180°C的烤箱中,烤制25分钟。
5. 将排骨取出,再裹上一层面糊,再次放入烤箱中,烤制20分钟即可。
## 3. 红烧排骨
红烧排骨是一道传统的中式菜肴,口感浓郁,香气扑鼻。将排骨炸至金黄酥脆,加入姜、葱、蒜、料酒、糖、酱油、清水等调味料,慢火炖煮至汤汁浓稠,肉质软烂。
### 材料
- 猪排骨 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 做法

1. 将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入姜、大葱、蒜、料酒、冰糖、酱油,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
5. 用小火炖煮2-3小时,直到肉质软烂即可。

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