大锅菜的猪皮怎么弄好吃(大锅菜蒜泥白肉正宗的做法)

本篇文章给大家谈谈大锅菜的猪皮怎么弄好吃，以及大锅菜蒜泥白肉正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 大锅菜蒜泥白肉正宗的做法
2. 猪肉大锅菜怎么做好吃
3. 大锅菜的菜怎么处理最好吃怎么切比较好
4. 徐州把子肉大锅菜做法

大锅菜蒜泥白肉正宗的做法

【材料】:

五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量

【做法】:

1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。

?2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。

?3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。

4.淋在白肉双丝卷上即可。

猪肉大锅菜怎么做好吃

!主料：熟猪肉400g

辅料：油适量、盐适量、白菜适量、豆腐适量、海带适量、粉条适量、老抽适量、料酒适量、葱适量、五香粉适量

1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

2.猪肉切厚片。

3.锅内油热，爆香葱花。

4.炒肉片。

5.加老抽。

6.加料酒。

7.翻炒上色。

8.加豆腐。

9.加高汤。

10.加海带。

11.加粉条。

12.放五香粉。

13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

14.然后加切好的白菜，搅拌均匀。

15.盖上盖子继续煮五分钟即可

大锅菜的菜怎么处理最好吃怎么切比较好

大锅菜怎么处理那要看什么菜了，无论是哪种菜都要先备好料，如果肉片类要切稍大块一点。要做大锅菜的一般在快餐店、酒席、饭堂……这些地方。不同的菜先要经过前期不同的处理，如：梅菜扣肉，就要先煮肉，然后在肉皮上抹点盐，老抽少许，一点点白醋。油温七成热下锅炸至金黄色，炸好然后放到湿水浸泡两个小时，切块备用。另梅菜提前泡好，然后将切好的扣肉摆在碗底，上面再铺一层梅菜，用保鲜膜包好，最后上蒸茏蒸十分钟左右，上菜的时候把碗扣到另一个碗里就好了。如果大锅菜是炒粉，炒面一类。可以用一个大盘把粉戓面调好味，加一点油拌匀，然后再下锅翻炒。这个就要求炒菜的人翻炒勤快点了，慢了粘锅。有的菜要炸的提前炸好，汁也提前做好。举个例：糖醋排骨，咕噜肉，糖醋鱼，红烧鱼等等。像土豆丝，罗卜丝这点能刨就刨吧！虽然刨的没切的口感好，但是胜在快，刀工没要求。有的青菜类烧水烫好，再下锅炒，起码保证熟得均匀，一锅也能炒多一点。总之大锅菜就是，能过油的先过油，能调味的先调味，能烫熟的先烫熟，多试菜。你们觉得呢？欢迎大家一起讨论。

徐州把子肉大锅菜做法

【制作主料】：五花肉1斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

【具体步骤】：【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

【步骤三】：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

【步骤四】：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

【步骤五】：把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

【步骤六】：把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

【步骤六】：然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

【步骤七】：倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉，由于焖煮时间比较长，大家可以稍微多添点水，然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

【步骤八】：差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花上桌就可以开吃了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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