早餐鸡蛋皮怎么弄好吃，速冻蛋皮怎么做好吃

本篇文章给大家谈谈早餐鸡蛋皮怎么弄好吃，以及速冻蛋皮怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 带皮卤蛋的制作方法是什么
2. 回族鸡蛋皮的做法
3. 怎么做蛋饺皮
4. 速冻蛋皮怎么做好吃

带皮卤蛋的制作方法是什么

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，卤蛋一般是煮熟去皮再卤的，题主说的带皮卤蛋应该是指的茶叶蛋吧，我把我们酒店早餐时煮的五香茶叶蛋的方法介绍一下，数字化配方比例，保证口味质量，按照我的比例，你也能做出好吃的茶叶蛋，题主可以参考参考，望采纳。

首先准备原材料和调料

水五斤，鸡蛋三斤，老抽二十克，味极鲜酱油七十克，小葱十克，鸡精十五克，盐二十克，红茶三十克，姜二十克。

香料比例：八角四克，香叶两克，花椒三克，桂皮五克，小茴香三克。

具体的操作流程锅入凉水，下入洗净的鸡蛋，开锅小火煮十分钟，捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳裂。姜切片，小葱挽成结，香料清洗一下和红茶一起装入纱布内。所有调料和水同放入锅内，下入鸡蛋和香料包，开锅加盖改小火煮二十分钟，关火焖四个小时即可。多啰嗦几句：1如果商业制作焖完就可以直接售卖了，自己吃最好焖到第二天早上加热一下吃，比较入味。2汤的高度要没过鸡蛋才能完全浸透，3第一次煮的时候开锅后不能用大火，以免爆裂，4敲鸡蛋的力度要小点，太用力容易把整个外皮脱落，5茶叶蛋最好使用红茶。

以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，喜欢我的做品可以点赞转发分享，谢谢您的观看。

我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货。也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享，绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

回族鸡蛋皮的做法

主料

鸡蛋2个香菇5个醋盐香油香菜

鸡蛋皮的做法步骤

原料：鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

1.香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。

2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。

3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。

4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

6.锅烧热，锅内抹上一层油。

7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。

8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。

9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。

10.将晾凉的蛋皮，切丝。

11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。

怎么做蛋饺皮

步骤/方式一

鸡蛋放入盐、胡椒粉打散

步骤/方式二

?小火热锅用刷子刷少许油，润一下锅即可

步骤/方式三

加入少许蛋液

(铺开模底即可，为了更好翻动)，摇匀，全程小火

步骤/方式四

一张蛋饺皮就完成了。然后重复做即可

速冻蛋皮怎么做好吃

松花蛋味美贪铅碱性，偶尔吃下可以，不能长期、大量食用。冻过皮蛋可以做成皮蛋粥，青瓜皮蛋汤，豆苗瘦肉皮蛋汤……速凉后不适合作凉拌皮蛋。新鲜皮蛋在夏天可以做凉拌：生抽酱油、香油、花椒油、大蒜、生姜、香葱、少量鸡精、少量小米椒切成细粒把所有调料搅拌成料汁淋在切好皮蛋上。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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