地瓜炖排骨川菜做法窍门

主题词:地瓜炖排骨川菜做法窍门
【
1. 制作流程】
材料:
- 排骨 500 克
- 地瓜 200 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 排骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,备用。
2. 地瓜去皮,切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入排骨块煸炒至两面金黄,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
4. 加入地瓜块,翻炒均匀,继续炖煮 20 分钟左右,直到地瓜熟透,汤汁收浓即可。
【2. 适合人群】
适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
- 地瓜具有营养丰富、低热量、高纤维等特点,有助于促进肠道蠕动、缓解便秘、保护心脏健康等。
- 排骨富含蛋白质、铁、钙、磷等营养物质,有助于增强肌肉、加强免疫力。
【3. 禁忌】
禁忌:
- 排骨忌与柿子同时食用,以免引起胃结石。
- 排骨忌与苦瓜同时食用,以免降低苦瓜的营养价值。
- 地瓜本身属于淀粉类食物,过量食用容易导致肥胖,因此要适量食用。
【4. 技巧】
技巧:
- 炖煮排骨时,可以先加入适量的水,待水温升高后,再加入排骨,这样可以避免排骨煮老。
- 地瓜块可以提前用开水焯一下,去除表面的淀粉和杂质,更容易入味。
- 炖煮的时间可以根据排骨的大小和地瓜的块数进行调整,一般来说,20 分钟左右即可。

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