川菜小黄牛肉的做法窍门

川菜小黄牛肉的做法窍门
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中小黄牛肉是川菜中非常有名的一道菜肴。以下是小黄牛肉的做法窍门:
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 豆瓣酱:适量
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
步骤:

1. 将牛肉切成块状,用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒切段,花椒备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,放入姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后倒入腌制好的牛肉块,煸炒至牛肉变色。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
8. 将大葱切段放入锅中,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让牛肉块表面挂满汁水即可。
以上就是川菜小黄牛肉的做法窍门,制作过程中需要注意一些细节,例如腌制时间、煸炒干辣椒和花椒的时间、炖煮牛肉的时间等等,这些细节都会影响小黄牛肉的口感和味道。希望这个方法能够帮到大家,制作出美味的川菜小黄牛肉。

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