麻辣江湖菜调料配方表

麻辣江湖菜调料配方表

1. 香辛料

材料:
- 干辣椒 50克
- 花椒 20克
- 八角 20克
- 丁香 10克
- 桂皮 10克
- 香叶 2片
- 蒜 3瓣
- 姜 1块
做法:

1. 干辣椒、花椒、八角、丁香、桂皮和香叶放入热锅中,小火煮约1小时,直到干辣椒变软,香料炒香。
2. 捞出香料,留下炒香的辣椒和花椒,放入蒜和姜,再加入少量盐和糖,搅拌均匀。
3. 将炒香的香辛料放入瓶子中,倒入白酒,密封放入冰箱中保存,每隔一段时间就可以调制一次麻辣江湖菜。
适合人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童应避免食用。
禁忌:
- 干辣椒和花椒有一定的毒性,使用时应注意安全。
- 香辛料中的八角、丁香、桂皮和香叶等成分可能会引起过敏反应。

2. 调味料

材料:
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 半勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 将植物油倒入热锅中,加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。
2. 加入生抽、料酒、白糖和鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠。
4. 关火,将调味料放入瓶子中,倒入白酒,密封放入冰箱中保存,每隔一段时间就可以调制一次麻辣江湖菜。
适合人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童应避免食用。
禁忌:
- 干辣椒和花椒有一定的毒性,使用时应注意安全。
- 香辛料中的八角、丁香、桂皮和香叶等成分可能会引起过敏反应。

3. 底料

材料:
- 干辣椒 50克
- 花椒 20克
- 八角 20克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法:

1. 干辣椒、花椒、八角、姜蒜末和豆瓣酱放入热锅中,小火煮约1小时,直到辣椒变软,香料炒香。
2. 捞出香料,加入酱油、冰糖和盐,搅拌均匀。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠。
4. 将调味料放入瓶子中,倒入白酒,密封放入冰箱中保存,每隔一段时间就可以调制一次麻辣江湖菜。
适合人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童应避免食用。
禁忌:
- 干辣椒和花椒有一定的毒性,使用时应注意安全。
- 香辛料中的八角、丁香、桂皮和香叶等成分可能会引起过敏反应。

4. 食材

材料:
- 猪脚 1只
- 鸡翅 5只
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
做法:

1. 将猪脚、鸡翅和豆腐放入开水中焯水,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末炒香,加入焯水后的猪脚、鸡翅和豆腐,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,放入青椒、红椒块,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 关火,将调味料放入瓶子中,倒入白酒,密封放入冰箱中保存,每隔一段时间就可以调制一次麻辣江湖菜。
适合人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童应避免食用。
禁忌:
- 干辣椒和花椒有一定的毒性,使用时应注意安全。

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