腊火腿怎么弄好吃(云南阿婆腊火腿片的做法)

大家好，今天给各位分享腊火腿怎么弄好吃的一些知识，其中也会对云南阿婆腊火腿片的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 北方怎样做腊火腿
2. 云南阿婆腊火腿片的做法
3. 腊火腿炖海带的做法
4. 腊火腿怎么处理才不咸

北方怎样做腊火腿

猪肉用2分肥8分瘦的，三七也行不过会稍微腻点

用料

猪肉

10斤白兰地（或高度白酒）100克花椒粉10克十三香（或者五香粉）40克白糖150克盐45克鸡精（味精）40克酱油200克老抽20克蚝油10克姜沫（粉）50克（可不加）

北方灌肠香肠腊肠的做法步骤

步骤1

10斤肉全部切片再切丝，最后切丁，这个不用多说都会，唯一说一点就是瘦肉可以切粗点条，因为晾干瘦肉会变小，肥肉一定要切细条切小小丁（建议切片后先从肥的那边开始切，会比较好切，因为最后剩肥肉太滑不好切）

步骤2

肉切完后把上面所有的调料都放进去，抓揉均匀，腌制2小时，因为有孩子吃所以我上面的用量不是很咸的那种，口重的自己可以加盐。

步骤3

我用的灌肠器，说个小技巧：往上套肠衣的时候建议灌肠器里先放点肉馅顶出来一点点，再开始套肠衣，这样有润滑的作用，会特别轻松，也不用担心肠衣破。

步骤4

全套上后就开始灌就行，长度自行调节，觉得合适了就用棉线系一下，要紧，没有棉线用玉米叶剪成条泡软绑也行，灌完后用牙签扎几个小孔，里面有空气的地方都轻松捋顺把空气排出来，再晾干。

步骤5

放到通风处晾干，不要晒，是晾干，一般得10-15天，用手捏一下不软不变形就可以了，然后煮熟放冰箱冷冻保存，吃的时候热下就可以。

云南阿婆腊火腿片的做法

胡萝卜300克，植物油3小勺，料酒2小勺，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐半勺，白砂糖1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，朝天椒2个。

腊火腿炖海带的做法

主料：海带150克，腊火腿100克，藕带150克，排骨200克

辅料：生姜1块，料酒适量，大葱半根，盐适量。

做法：

1.海带清洗干净，大葱切成段、藕带切成段备用

2.腊火腿切成小片

3.排骨洗干净后，入加有姜片的沸水锅中焯水，捞出后洗净血沫备用

4.汤锅中放入排骨、海带、姜片、大葱、料酒，腊火腿一起炖煮

5.炖煮30分钟后，加入藕带、盐略煮3分钟就可以。

腊火腿怎么处理才不咸

烹饪时浸在温水中几分钟，再放在沸水中焯水几下即可，火腿是腌制或熏制的动物的腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。

市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，北腿产于江苏北部的如皋一带，云腿产于云南省宣威、榕峰一带，川腿指产于四川地区的火腿。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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