湘菜干锅鳝鱼做法大全

湘菜干锅鳝鱼做法大全
(1)配方:
- 鳝鱼 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
(2)做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,切成长约 5 厘米的段,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将青椒、红椒洗净去籽,切成段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,倒入鳝鱼煸炒至变色,加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,继续煸炒 1-2 分钟。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后,将炒好的干锅鳝鱼盛出,撒上葱花即可。
(3)适用人群:
适宜人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等人群均可食用。
(4)注意事项:

1. 鳝鱼富含蛋白质、维生素 A、B、C 等营养成分,但鱼刺较大,故需小心食用。
2. 干锅鳝鱼口味较重,易刺激食欲,建议搭配米饭一起食用,以增加口感层次。
3. 食用干锅鳝鱼时,应避免一次性食用过多,以免引起消化不良。

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