鲳鱼切开怎么弄好吃(鲳鱼花刀切法)

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本文目录

1. 咸鲳鱼好吃的做法
2. 切鱼的正确方法和做法
3. 鲳鱼花刀切法
4. 鲳鱼鱼鳞去法

咸鲳鱼好吃的做法

1、咸干金鲳鱼切片，姜切片，尖青椒切圈备用。

2、热钟猛油，放入姜片后放入金鲳鱼片入锅干煎。

3、煎至一面金黄色后翻至另一面继续煎至两面金黄。

4、放入青椒圈，酱油，蚝油，小许水，焗至金鲳鱼干上色即可。

切鱼的正确方法和做法

1、鱼1条，用刀背敲鱼头，把鱼敲晕，然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞，然后清洗干净；用剪刀在鱼肚子上剪一道口子，拿出鱼的内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净；

2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半，鱼头也宰成两半；鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净；

3、另一面也是切到鱼骨就平切，这样就把中间的鱼骨切出来了；然后再用刀斜着片出两边鱼骨；最后就剩下鱼肉部分；

4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候，然后用刀斜着切出鱼片；要多薄切多薄哦！

5、鱼骨宰成块，这个鱼就处理好了

鲳鱼花刀切法

【准备食材】：大鲳鱼、葱、姜，蒜、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精，白糖，香菜，食用油。

【具体方法】：

1、新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上斜切花刀，要斜切，切深点，因鱼肉太厚，这样容易入味，抹上一些食盐和料酒，按摩一会儿，再放葱、姜片抓一会儿，更入味，鱼肚子里也放几片姜，可以去腥味。腌制30分钟，经常翻面按摩一会儿，让其更入味。

2、葱切成葱花，蒜切末，姜切片备用。

3、把葱叶切丝，也可以用手撕成细丝，姜切丝备用。

4、鲳鱼腌制好了，用厨房用纸擦干水份，用淀粉涂抹均匀备用。

5、锅里放油烧热，放入鲳鱼两面都煎一会儿过油，这样做好的鱼不腥，盛盘备用。

6、锅里留底油，放葱、姜、蒜、爆香，加适量水，适量的食盐、料酒、、白糖大火煮开。

7、将鲳鱼放入锅中，开大火煮开，再转小火慢慢炖，多炖一会儿。

8、鱼肉煮至入味时，便可放点味精调味，出锅装盘，在鱼身上撒上葱丝，姜丝备用。

9、锅里放油烧热，把热油浇在鱼身上，激发葱香味，再放适量的蒸鱼豉油即可。

鲳鱼鱼鳞去法

鲳鱼是一种常见的鱼，尤其在沿海边吃的比较多，内陆见得也挺多，鲳鱼鳞是比如好去的，因为不多，像小鲳鱼基本可以不用去鳞，和其他鱼的方式差不多，拿刀背刮就可以，不过鲳鱼比较脏，所以需要多清洗，但是又很好收拾，用刀切开肚子，掏出内脏，反复冲洗便可，鲳鱼是一种常见的食材，现在大多数饭店都会有鲳鱼这道菜，因此可以看出其实它并不难做。

好了，关于鲳鱼切开怎么弄好吃和鲳鱼花刀切法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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