川菜苦瓜炒肉家常做法

【川菜苦瓜炒肉家常做法】
制作流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪里脊肉切成薄片,加少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟;
3. 热锅凉油,下腌制好的猪肉煸炒至变色捞出备用;
4. 热锅重新倒入油,加入蒜末爆香,再加入苦瓜翻炒均匀;
5. 加入炒好的猪肉,炒匀后加盐、胡椒粉调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是夏季食用更加清爽。
禁忌:
苦瓜性凉、味甘,身体寒气大、湿气重的人不宜过多食用。同时,苦瓜中含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产,所以孕妇和流产后的人群不宜过多食用苦瓜。
小贴士:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过度烹调导致营养成分流失;
3. 炒好的猪肉不宜多炒,以免过于油腻。
以上就是川菜苦瓜炒肉的家常做法,简单易做,口感清爽,营养丰富,非常适合夏季食用。

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