辣子鸡丁最正宗的川菜做法不柴

辣子鸡丁是一道非常经典的川菜,以其鲜美的口感和独特的香辣味道深受人们的喜爱。如果你想尝试制作这道美味的川菜,那么下面是一份详细的辣子鸡丁菜谱,让你能够掌握最正宗的川菜做法,做出美味的辣子鸡丁。
【材料】
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、辣椒油、花椒油适量
【步骤】

1. 鸡肉切成丁,用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成丁,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉丁煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段煸炒至出香味。
5. 加入青椒、红椒丁煸炒均匀,倒入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后,倒入适量的淀粉水勾芡,加入胡椒粉、辣椒油、花椒油,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。同时,这道菜也适宜营养不良、高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。
【禁忌】

1. 鸡肉中含有蛋白质,但过量摄入会增加身体的负担,因此孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群不宜过多食用。
2. 干辣椒和花椒含有较高的热量和毒素,因此孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群不宜过多食用。
3. 这道菜中添加了辣椒和花椒,因此对于一些容易过敏的人群来说,不宜过多食用。

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