辣子肉的家常做法四川菜

辣子肉是一道经典的四川菜,以其麻辣的口味和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。下面是一份详细的辣子肉的家常做法,供您参考。
## 辣子肉的家常做法
### 食材
- 猪五花肉 500克
- 干辣椒 20个
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
### 步骤
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1.预处理肉
将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
#### 2.炒干辣椒和花椒
将干辣椒和花椒剪成小段,热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
#### 3.煸炒肉
将腌制好的五花肉放入热锅中煸炒,直到表面变色。
#### 4.加入葱姜蒜
加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入适量的清水,水量以刚好没过肉片为宜。
#### 5.调味
加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
#### 6.煮肉
将炒好的五花肉放入锅中,加入足够的清水,用大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟,直到肉熟烂。
#### 7.装盘
将炖好的肉捞出,切成小块,放入碗中。在碗中加入适量的辣子酱和热油,搅拌均匀即可享用。
### 适合人群
辣子肉是一道适合全家食用的健康菜肴,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人食用。
### 禁忌
由于辣子肉中含有干辣椒和花椒等成分,因此孕妇、脾胃虚弱的人、心脏病患者、高血压患者等人群应该谨慎食用。同时,在食用辣子肉时,也应注意控制食用量,以免对身体造成不必要的负担。
以上就是辣子肉的家常做法和适合人群、禁忌等详细说明,希望对您有所帮助。

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