粤菜芙蓉鸡做法大全

粤菜芙蓉鸡做法大全
【1】芙蓉鸡丝的做法
将鸡脯肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将鸡蛋打散，加入淀粉、盐、料酒搅拌均匀，将腌制好的鸡肉丝放入鸡蛋液中拌匀，使每一根鸡肉丝都被鸡蛋包裹。
将锅中油烧至6成热，将裹好鸡蛋液的鸡肉丝放入锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入鸡汤烧开。将炸好的鸡肉丝放入锅中，倒入葱姜蒜末，加入盐、胡椒粉、鸡精，小火煮20分钟，让鸡肉丝入味。
最后，将芙蓉蛋卷取出，切成小块，装盘即可。
【2】芙蓉鸡片的做法
将鸡脯肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将鸡蛋打散，加入淀粉、盐、料酒搅拌均匀，将腌制好的鸡肉片放入鸡蛋液中拌匀，使每一片鸡肉都被鸡蛋包裹。
将锅中油烧至6成热，将裹好鸡蛋液的鸡肉片放入锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入鸡汤烧开。将炸好的鸡肉片放入锅中，倒入葱姜蒜末，加入盐、胡椒粉、鸡精，小火煮20分钟，让鸡肉片入味。
最后，将芙蓉蛋卷取出，切成小块，装盘即可。
【3】芙蓉鸡片汤的做法
将鸡脯肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将鸡蛋打散，加入淀粉、盐、料酒搅拌均匀，将腌制好的鸡肉片放入鸡蛋液中拌匀，使每一片鸡肉都被鸡蛋包裹。
将锅中油烧至6成热，将裹好鸡蛋液的鸡肉片放入锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入鸡汤烧开。将炸好的鸡肉片放入锅中，倒入葱姜蒜末，加入盐、胡椒粉、鸡精，煮5分钟，加入鸡蛋液，再煮3-5分钟即可。
【4】总结
以上就是粤菜芙蓉鸡做法大全的详细菜谱和制作流程。无论是芙蓉鸡丝还是芙蓉鸡片，都需要将鸡肉丝腌制入味，再用鸡蛋液包裹炸制。芙蓉蛋卷和芙蓉鸡片汤都需要加入葱姜蒜末、鸡汤等调料，让鸡肉片和芙蓉蛋卷入味，口感鲜美。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Zn1J0l1HaJOI.html