水煮肉片做法川菜推荐语

水煮肉片是一道非常经典的川菜,以下是它的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备食材
- 猪肉(五花肉)250克
- 豆芽100克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 大葱1根
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
【步骤二】切肉片
将猪肉切成薄片,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
【步骤三】准备配菜
将豆芽焯水备用,辣椒、蒜、姜切末备用,大葱切段备用。
【步骤四】做汤
适量清水烧开后,加入肉片和姜片,煮至肉片变色,捞出备用。
适量清水再次烧开后,加入干辣椒、青辣椒、蒜末、姜末,加入盐、糖、鸡精,煮开后加入豆芽和葱段,搅拌均匀。
【步骤五】装盘
将煮熟的肉片放在碗中,加入适量生抽、鸡精、水淀粉,浇上热油和辣椒汁即可。
适合人群:

1. 高血压、心血管疾病患者;
2. 消化不良、肠胃虚弱者;
3. 孕妇、儿童等人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、口腔疾病患者;
2. 肝病、肾病患者;
3. 辣椒过敏者。
制作流程:

1. 将猪肉切成薄片,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟;
2. 将豆芽焯水备用,辣椒、蒜、姜切末备用,大葱切段备用;
3. 适量清水烧开后,加入肉片和姜片,煮至肉片变色,捞出备用;
4. 适量清水再次烧开后,加入干辣椒、青辣椒、蒜末、姜末,加入盐、糖、鸡精,煮开后加入豆芽和葱段;
5. 将煮熟的肉片放在碗中,加入适量生抽、鸡精、水淀粉,浇上热油和辣椒汁即可。

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