水煮肉片做法四川菜

水煮肉片是四川菜中非常有名的一道美食,制作方法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切成薄片) 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、清水 适量
步骤:

1. 将猪肉片用少量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面切末备用。
3. 锅中加水,放入肉片,煮至变色捞出备用。
4. 锅中加入少量油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入豆芽、青蒜和辣椒面继续煸炒。
5. 加入适量清水,烧开后放入肉片,加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调味。
6. 加入蒜末和姜末的煸炒,煮开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
温馨提示:在煮肉片时,如果水太开了,可以加一点清水,防止肉片煮老了。

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