川菜酸汤肥牛家常做法

川菜酸汤肥牛家常做法
【1】制作酸汤肥牛
酸汤肥牛是一道经典的川菜,其口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。制作酸汤肥牛需要准备以下材料:
- 牛肉:200克
- 肥牛片:200克
- 豆腐:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 酸笋:100克
- 泡辣椒:100克
- 食用油:适量
- 清水:适量
制作步骤如下:
【2】选购牛肉
选购牛肉时,要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的牛肉。同时,要看表面是否有脂肪,确保没有使用过的肉质。
【3】制作酸汤
制作酸汤需要准备以下材料:
- 酸笋:100克
- 泡辣椒:100克
- 葱姜蒜:适量
- 香菜:适量
- 清水:适量
制作步骤如下:

1.将酸笋、泡辣椒、葱姜蒜洗净,切成小块备用。
2.将牛肉切成薄片,加入适量的盐和鸡精腌制10分钟。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒。
4.加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
5.加入酸笋、泡辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精继续煮5分钟,最后撒上香菜即可。
【4】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、孩子和素食者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,有助于增强体力、提高免疫力。酸汤肥牛的酸辣味道可以刺激食欲,促进消化。
【5】禁忌
需要注意的是,这道菜不适合孕妇、孕妇和孩子食用。牛肉是高蛋白、高脂肪的肉类,容易引起消化不良,同时含有细菌,容易导致肠道感染。酸汤中的泡辣椒和姜蒜等调料,有一定的刺激性,不适合敏感皮肤的人群食用。

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