川菜泼辣鱼的做法大全

川菜泼辣鱼的做法大全
川菜泼辣鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,以其香辣可口的口感和营养丰富的鱼肉而著称。以下是川菜泼辣鱼的做法大全。

1. 原材料准备
我们需要准备以下食材:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
2. 鱼片处理
将鱼片洗净,切成鱼片备用。将鱼片加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
3. 切辣椒和葱姜蒜
将干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 炒鱼片
热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄,取出备用。
5. 爆香辣椒和葱姜蒜
在锅中加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒。
6. 加入水
将锅中的葱姜蒜和辣椒倒入鱼缸中,加入适量的生抽、醋、糖、鸡精和白胡椒粉,放入鱼片,加入水,开大火煮沸。
7. 煮鱼
将鱼缸中的鱼放回锅中,继续煮5分钟左右,让鱼肉更加入味。
8. 泼油
最后,将热油倒在干辣椒和葱姜蒜上,发出香辣的响声,即可完成。
川菜泼辣鱼的做法有很多种,我们可以根据个人口味和喜好进行调整。以上是一个简单的做法,你也可以根据自己的需要进行修改。

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