注水牛肉怎么弄好吃？牛肉能注水吗

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于注水牛肉怎么弄好吃和牛肉能注水吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享注水牛肉怎么弄好吃以及牛肉能注水吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉能注水吗
2. 12小时竟给活牛注水120斤！注水牛肉能吃吗
3. 牛肉有血水好还是没血水好
4. 安徽屠宰点黄牛被连续注水12小时，注水牛的肉对人体有害吗

牛肉能注水吗

牛肉不能注水，因为注完水的牛肉口感较差，不好吃。

经过“注水”的牛肉品质本身一般，注水后会导致肉体细胞渗透压增大，甚至牛体细胞会出现膨胀性破裂，这样就会增加蛋白质等营养物质的流失。整个过程会延缓肉的成熟过程，降低牛肉品质，影响口感。

12小时竟给活牛注水120斤！注水牛肉能吃吗

前一阵子，一则名为《12小时给活牛注水120斤！牛流泪下跪，老板称“它没那么痛苦”》的新闻在网上传的火热，

新闻中主要讲述的是屠宰厂为了牟取更多的利益，在牛屠宰之前，用管子给活牛注水，然后达到增重的目的。

事件一出，引起了很多人的关注，大家纷纷表示这种行为太过残忍。为什么要给牛注水？如果食用这样的注水肉，对身体有什么影响？平常我们又该如何鉴别呢？

什么是“注水牛肉”？

在这则新闻中，直接用管子给“活牛充水”，可以直观的将其称为“注水牛肉”。

另外，注水牛肉还特指一些不法商家向放血之后的牛的心脏或者动脉中注水水分、明胶、泡打粉、各类防腐剂等物质后“形成的牛肉”。

为什么要给牛"注水"？

首先，给牛注水，其实想获得的最直接目的就是“增长重量”。

其次，无疑就是“赚得多点”，拿市场的平均价格来看，鲜牛肉的批发价格一般在33-40元左右，如果一斤牛肉可以注入1两水的话，那对于1头重量500斤左右的牛来看，就可以注入约50斤的水。

也就是说，卖肉商贩就可以多挣约1650元，牛更重或者注入的水更多，这个“暴利数字”还会往上涨。

注水牛肉有什么危害？

牛肉品质较差，口感（味）不佳

经过“注水”的牛肉品质本身一般，注水后会导致肉体细胞渗透压增大，甚至牛体细胞会出现膨胀性破裂，这样就会增加蛋白质等营养物质的流失。整个过程会延缓肉的成熟过程，降低牛肉品质，影响口感。

水质得不到保证，容易造成微生物污染

牛中注入的水的“水质”本身存在安全威胁，有些黑心商家甚至会使用污水注射，这些水中本身容易存在病原微生物，加之操作过程本身缺乏消毒杀菌措施、劣质屠宰场的卫生环境本身难以保证等问题。这样一来就会增加牛体以及牛肉被金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物污染的几率，甚至产生细菌毒素，导致出现食物中毒等危害。

除此之外，注水过程本身存在较多的不确定性，是否是污水，是否存在有毒物质，这些情况都会导致牛肉中的纤维物质变性，影响肉质，降低影响价值。不但影响口感，对于人体存在的安全威胁实则更大。

注水过程如果添加“额外物质”，危害较大

有些不法商家在注水的过程中还会额外添加一些食品添加剂（甚至非法添加物）。

拿明胶、泡打粉举例，这类添加本身已超过添加剂本身的食物添加类别，属于不合法行为。大量食用添加剂无疑会增加身体（肝肾）的负担，特别像泡打粉这种“含铝物质”，摄入量过多还容易损伤大脑甚至神经系统。

如何鉴别“注水牛肉”？

对比价格

关注生活，留意牛肉的市场价格，如果有些牛肉已经严重低于市场售卖价格，建议不要贪图小便宜，拒绝购买。

查看“检疫标志”

购买牛肉，建议您选择正规超市或者大型农贸市场，相对更加靠谱。

另外，购买牛肉请查看是否有检疫验讫印章，有此章证明该牛肉经过检验，是安全合格的牛肉。

观察牛肉颜色

购买牛肉请观察肉品颜色，一般正常的牛肉颜色呈暗（深）红色，而经过注水的牛肉由于细胞破裂，颜色会变得“淡白”，红色肉体和白色脂肪分界不明显。

分辨肉质弹性

购买牛肉可以手触感觉，正常的牛肉由于风干作用，肉质较硬，表面干燥，肉质弹性较好。而经过注水的牛肉纤维被破坏，肉质变软，一般不会特别粘手，按压之后不容易回弹，摸起来有湿润的感觉。

牛肉有血水好还是没血水好

有血水好

牛肉没有血水，说明这牛肉不太新鲜了，但是，血水太多也不好，可能是注水牛肉了。看牛肉好与坏，还不能光看有没有血水，还要看牛肉有没有光泽度，色泽鲜艳不，闻一闻牛肉有没有什么异味。

再有看牛肉的血水颜色，血水是否有油光滑，总的来说牛肉血水多好还是少好不能一概而论。

安徽屠宰点黄牛被连续注水12小时，注水牛的肉对人体有害吗

你好，

根据我国最新的食品安全法规定，你所说的情况肯定是不允许的。因为，食品加工者违反了国家的法律，属于违法犯罪行为。

首先，从事食品加工生产，一定要从安全出发，也就是现在社会倡导的舌尖上的安全。

笔者走访过一些牛肉加工企业，属于正规的牛肉生产厂家。肉牛屠宰没有注水这道程序，在肉食生产流程中也没有注水的程序，所以说，在肉牛屠宰的过程中，对牛肉进行注水是非法生产过程。

但是，牛肉生产中，有一道程序是腌制，就是将屠宰后的新鲜牛肉进行腌制。腌制的过程是确保牛肉出现消费者喜欢的口感。如果想让牛肉腌制时间缩短，会选择注射的方法给牛肉注射盐水。笔者也亲眼见过。

腌制过的牛肉进入下一个加工阶段，那就是煮牛肉，所以，这种采用物理方式加工生产牛肉，有别于给生牛肉注水。

谈及给生牛肉注水的问题，可以有以下分析:第一，如同给猪肉注水一样，是为了增加牛肉的重量，获得更多的非法收益；再者，给牛肉注水，是防止生牛肉受到空气影响，表皮干裂，影响卖相。

不论有何目的，给牛肉注水都是欺骗消费者的违法行为，无论是法律层面，还是道德层面，都应该受到惩戒和谴责。

所以，如遇到给牛肉注水的情况，应及时向动检或工商部门举报，维护自己和其他消费者的合法权益。

希望回答能让您满意。谢谢。

注水牛肉怎么弄好吃和牛肉能注水吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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