果园鸡怎么弄好吃，仔姜麻辣鸡块的做法

大家好，关于果园鸡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于仔姜麻辣鸡块的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 仔姜麻辣鸡块的做法
2. 已经切了的果园鸡怎么做盐焗鸡
3. 啫啫花甲鸡煲做法
4. 玉头鸡的做法

仔姜麻辣鸡块的做法

果园鸡半只，腌汁：嫩仔姜1块，小葱6根，小米辣3个，大蒜头3辣，椒油2勺

调料：热油20克，生抽3勺，盐3克，白糖5克，花椒油一点点，陈醋10克，冰凉白开800克

装饰：香菜2根

凉拌麻辣姜丝鸡的做法:

步骤1小米辣、小葱、仔姜、大蒜头、洗净备用。

步骤2仔姜先切薄片，再切成丝，放入小碗中，撒上少许盐腌制一会，把腌出来的水分倒掉。

步骤3辣椒、蒜头、小葱白、一起切碎。

步骤4放入腌制好的姜丝里，小葱叶切段一起放在上面。

步骤5锅中放油烧至冒烟后，淋在小葱白和大蒜头上面，加入辣椒油、生抽、白糖、盐、花椒油、陈醋、腌制20分钟。

步骤6锅中放水烧开，拍一块老姜、适量盐、放入鸡块下去煮10分钟左右，煮至用筷子能扎透即可。

步骤7鸡块捞出立刻放入冰凉白开中浸泡半小时。我是把鸡砍成两块，鸡腿砍下来，记得在鸡腿上划上两刀，方便煮熟，我是不喜欢吃带血丝的鸡肉的，如果喜欢吃嫩点的鸡肉这个过程可以忽略。

步骤8将浸泡好的鸡砍成小块放入盘中。

步骤9淋上腌汁，（最好腌制10分钟再上桌，这样更入味）上面放上香菜叶就可以上桌了。

已经切了的果园鸡怎么做盐焗鸡

s鸡洗净，去掉鸡爪和鸡头,鸡尖（这些其实可以凭自己喜好去或者不去），然后在开水中汆烫下，1-2分钟即可，不要煮熟了。目的是去掉一点腹腔的血水和表面的血污等

放入烤箱，50度，热风吹约20分钟，把鸡表面风干，减少焗烤的时候有汁水淌出把锅底糊住。然后用少许料酒，擦拭鸡身和腹腔（不要用多，擦擦即可）

手上沾少许姜黄粉（除了上色还有一些香味），少许盐，五香粉，反复擦拭鸡身，按摩鸡肉。将葱洗净挽成结，姜切片，塞入鸡肚子

用专门用的纱纸将鸡包裹起来，如果没有，据说也可以用纱布。将粗盐在铁锅内翻炒，炒出水分和香味，盐有点点变黄而且滚烫

准备一个不怕酸碱和腐蚀的锅子（我用一个铸铁锅，内部的珐琅层是耐磨和耐酸碱的），因为高温的盐是有腐蚀性的，而且盐的硬度较高，会磨坏一般到的不沾锅涂层。锅底先要铺一层盐，约2cm厚，不可以太薄，要能够吸收鸡的汤汁防止糊底。然后将鸡放入锅中，继续加盐，以至于整只鸡都浸没在盐里（图上为了演示效果，没有全盖满，盖满是看不到鸡的哟）

步骤6烤箱预热180度，入烤箱约1小时30分。这个时间跟鸡的大小和烤箱实际的温度有关哟。出炉后用竹签或牙签，刺下鸡腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是熟了

啫啫花甲鸡煲做法

食材准备：农家鸡半只，花甲2斤，姜1块，大蒜头半个，盐，生抽，蚝油，老抽，淀粉，花生油，一小勺柱侯酱，葱段，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备2斤花甲，花甲要提前用盐水浸泡几个小时让它吐干净沙，也可以浸泡久一点，这样能吐干净一些。

第二步：准备半只农家散养的土鸡，处理干净沥干水分后把它砍成小块，然后放到大碗中，调入适量的盐，一点点生抽，少许的蚝油，1小勺淀粉，再加入一点点的老抽调色，用手把它抓拌均匀后，再淋入一点花生油，再次给它搅拌均匀，放一边腌制15分钟。

第三步：准备一块姜去皮洗净后切片，再准备大蒜头半个，去皮洗净后切粒，姜蒜切好后放一边备用。

第四步：浸泡好的花甲用清洗冲洗两遍，把壳外面也要搓洗干净，彻底清洗干净后放一边沥干水分备用。

第五步：准备一个炒锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆出香味，爆香后加入一小勺的柱侯酱，把它的酱香味炒出来，然后再倒入腌制好的鸡块，把鸡块炒香。

第六步：鸡块水分炒干，能闻到很香的味道了，然后倒入一碗的清水，把鸡块铺平一点，盖上锅盖调大火给它焖5分钟。

第七步：鸡肉焖的时间差不多了，把我们准备好的花甲放进去，给它铺平，铺平后再次盖上锅盖焖多一分钟左右，把花甲焖至全部开盖。

第八步：时间差不多了就可以打开锅盖了，用锅铲把它翻炒半分钟左右，然后调入小半碗的水淀粉，继续翻炒至汁浓稠。

第九步：汁浓稠了，加入准备好的葱段，翻炒均匀就可以关火出锅了。

玉头鸡的做法

芋头鸡的做法：

1、土鸡（果园鸡）半只切块，还是按平时腌鸡肉的方法，加适量油、盐、料酒、豉油鸡汁腌制半个小时以上；

2、芋头去皮，切成3×3×3厘米左右的正方形块，然后放入碗中隔水蒸15分钟。注意不要切得太小，不然煮到后面，芋头太“粉”，容易煮散掉了；

3、热油锅爆姜片，将鸡块快炒至7成熟时，倒入芋头，并倒入适量的水（稍微没过鸡块），盖锅盖小火焖10－12分钟，出锅前撒上葱花即可焖1分钟。

煮的时候，忽发奇想，用椰汁代替水。实践证明，椰汁可以用，但要适量，水和椰汁的比例大概1：1就可以了，椰汁太多了，到后面鸡肉会太甜，不好吃了。来，看看我煮的芋头鸡，虽然比不上店里卖的，但，也还过得去吧？

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