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美食文化新城——详细菜谱 【h2】

一、食材及制作方法

1.主菜：红烧肉
2. 配料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水
3. 制作步骤：

(1)将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；

(2)将葱切成段，姜切成片备用；

(3)热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；

(4)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可；

(5)最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉肉质软烂、汁汁浓稠，味道香甜可口，非常适合作为早餐、午餐、晚餐或宵夜。

三、禁忌

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与蒜同吃，因为蒜与猪肉会产生过多的油盐酱醋，影响营养的吸收；
3. 猪肉不宜与栗子、芋头、红薯等共食，因为这些食品会产生饱腹感，而影响食欲。

四、注意事项

1.红烧肉的烹饪时间需要根据肉块的大小和火候来确定；
2. 红烧肉的汤汁要收干，这样可以让肉块表面裹上浓郁的酱汁；
3. 红烧肉的肉质要软烂，口感最佳。 五、总结 红烧肉是一道美味可口的传统菜肴，肉质软烂、汁汁浓稠，味道香甜可口。适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是，红烧肉的烹饪时间、汤汁的收干和肉质的口感都需要根据具体情况来确定。

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