菜品配方规格表

菜品配方规格表

1. 红烧肉

【配方】
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 水 适量
【规格】
- 每块五花肉需用姜片和料酒焯水去腥
- 制作好的红烧肉需炖至肉烂汁浓

2. 宫保鸡丁

【配方】
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
【规格】
- 干辣椒需剪成段,花生米需炸熟备用
- 鸡肉需切成小块,葱姜蒜切末备用
- 制作好的宫保鸡丁需煸炒均匀,口感脆嫩

3. 麻婆豆腐

【配方】
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
【规格】
- 豆瓣酱需煸炒出香味,猪肉末需煮熟备用
- 豆腐需切成小块,葱姜蒜切末备用
- 制作好的麻婆豆腐需煸炒均匀,口感麻辣鲜香

4. 番茄炒蛋

【配方】
- 番茄 1个
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
【规格】
- 番茄需切成小块,鸡蛋需打散备用
- 制作好的番茄炒蛋需煸炒均匀,口感鲜香甜美

注意事项

- 制作好的菜品需炖煮至肉烂汁浓,口感鲜美
- 每块五花肉需焯水去腥,鸡肉需切成小块

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