羊排角怎么弄好吃视频 焖羊骨头的做法

大家好，今天给各位分享羊排角怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对焖羊骨头的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鹰嘴豆怎么吃，有什么营养价值呢
2. 西域烤羊排、香煎虾扒的配方及做法是什么
3. 山羊绵羊哪个好吃为什么
4. 焖羊骨头的做法

鹰嘴豆怎么吃，有什么营养价值呢

作为国人，对于黄豆、黑豆比较熟悉，但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多。说起这点，不能怪大家，鹰嘴豆确实是“舶来品”，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材。

鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入到发酵乳、蛋白饮料等配方中，增加营养价值，成为老少皆宜的饮品。鹰嘴豆还可以磨成粉做成各种小点心，或者炒、煮食成小零食。

鹰嘴豆有什么营养价值？

近年来，鹰嘴豆的营养价值被越来越多的认可，它被誉为“超级食物”，高蛋白、高膳食纤维、高不饱和脂肪酸，从微量元素这块来看，钙、锌、钾、磷的含量都很高。特别值得一提的是，鹰嘴豆的纯蛋白质含量高达28%，脂肪含量只有5%，包含了人体所需要的8种氨基酸。毋庸置疑，鹰嘴豆就是一款不可多得的营养全面、均衡的健康食材。

鹰嘴豆怎么吃？

鹰嘴豆吃法很多，家庭中比较推荐以下几种：

吃法1：打豆浆喝（醇香可口，淡淡板栗香）

推荐理由：豆类一般都比较难煮熟，但特别适合用来打豆浆。你可以将鹰嘴豆作为一款豆浆材料与其他食材一起打成豆浆，别具一格哟。

红枣黑芝麻鹰嘴豆浆

食材：

红枣3颗，鹰嘴豆：1量杯，黑芝麻：1/3量杯，核桃：2颗

制作步骤：

1、所有食材（除核桃）清洗干净。

2、红枣去核切成小块，核桃去壳，掰成小块。

3、将所有食材放入破壁机，放入适量水，运行“豆浆”功能。

4、等待15分钟，醇香浓郁的红枣黑芝麻鹰嘴豆浆就做好了，美味清甜，带点板栗的香气，味道不错哟。

吃法2：烤鹰嘴豆（脆香小零食，解馋必备！）

推荐理由：鹰嘴豆和黄豆一样，如果经过炒或者烤制，就会成为“咯嘣”脆的小零食，特别解馋。

五香酥烤鹰嘴豆

食材：

鹰嘴豆：半小碗，盐：8g，食用油：3g，五香粉：适量

制作步骤：

1、豆子浸泡至两倍体积，沥干至表面无水分。

2、豆子撒上盐、油用手抓匀，平铺在垫有油纸的烤盘上。

3、在提前预热的烤箱，180度烘烤50分钟左右，期间将烤盘内外调换，并翻动一下。

4、烤到颜色金黄，口感香脆的程度，拌入五香粉，冷却后装入密封罐保存。

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1、烘烤时间根据各家烤箱脾气而定，建议多翻动一下，让豆子均匀受热。

2、注意观察豆子的状态，不建议长时间离开烤箱，以免烤过头。

3、豆子烤的时候一定要平铺开，不要堆叠在一起。

吃法3：鹰嘴豆糕（自然香甜细腻，口感不错）

推荐理由：吃过绿豆糕、豌豆糕，你也可以试试鹰嘴豆糕，做法简单，口感纯正，营养均衡丰富哟！

红枣鹰嘴豆糕

食材：

鹰嘴豆：200g，红枣：5颗。

制作步骤：

1、鹰嘴豆提前一夜泡发，倒入奶锅内，加入适量清水，大火煮30分钟。

2、剥去鹰嘴豆皮。

3、红枣煮15分钟，去皮去核。撕成小块。

4、料理机中倒入鹰嘴豆、枣肉，加入少量水，搅打细腻。

5、放入锅中翻炒至浓稠细腻

6、在耐高温玻璃保鲜盒中垫上保鲜膜或油纸，将红枣鹰嘴豆泥倒入铺平。

7、完全冷却后，边缘划一圈，倒扣脱模，切成小块食用即可。

8、也可以用模具压成糕状哟。

吃法4：鹰嘴豆沙拉（健康低脂的美味选择）

推荐理由：鹰嘴豆其实是一款百搭食材，烹饪中可以把它当普通豆类来使用，炒、炖、蒸都是可以的，拌沙拉也是一种不错的选择。

制作步骤：

与普通沙拉做法一致，生的肉类或海鲜类要提前煮熟，能直接吃的果蔬洗净切好，不能直接吃的，一般焯水处理，然后摆盘开吃。这里要注意鹰嘴豆也是要提前浸泡，然后煮熟处理。

吃法5：用于烹饪（当普通豆类来使用）

基本上，黄豆能胜任的场景，鹰嘴豆都可以胜任，比如说炒菜，炖菜，鹰嘴豆猪蹄、鹰嘴豆烧肉、炖鱼都是可以的。

鹰嘴豆除了这5种吃法，如果大家有更多创意吃法，欢迎在评论区补充！

以上就是Vivi针对“鹰嘴豆怎么吃？有什么营养价值？”这个问题，分享的个人观点和5种吃法推荐，希望对大家有帮助！也欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食创意，晒出自己的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1206个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

西域烤羊排、香煎虾扒的配方及做法是什么

●西域烤羊排

卖点根据新疆风味烤羊肉串的味型创制出来的烤羊排，红润诱人，具有新疆独特风味。

原料绵羊排一扇（约
1.4千克）。

调料A料（盐50克，红萝卜、葱、姜各20克，圆葱、花椒各30克，小茴香、香菜各10克，碱5克），B料（盐20克，味精10克，胡椒粉5克，辣椒面、孜然粉各30克，红油50克）。

制作
1.将羊排去掉过角料修好，用凉水冲白，后入A料腌制1个小时，入沸水锅中烧开，打去浮沫，小火煮熟，捞出控水，拍上干淀粉。2.锅入色拉油烧至六七成熟，下入羊排，炸至表皮稍干，捞出装入不锈钢盘中，放进底火180℃、上火220℃的烤箱，将B料拌匀，用刷子在羊排上面反复刷3次，烤至羊排表皮酥脆为好。

关键
1.羊排必须先用水冲至发白后再腌制。2.羊排不要煮的过烂，以防脱骨。3.烤制料必须拌得稀一点，最好中间多加点水，让羊排充分入味。

●香煎虾扒

味型黑椒味。

卖点选用冰岛大虾精工细做而成，口感爽脆，味道可口，配以沙拉，更具中西结合之特色。

制法
1.将青瓜丁、苹果丁、杨桃片各30克用好乐门沙拉酱15克拌匀，放生菜叶30克点缀（可以撒上几粒蟹子），装入盘中；冰岛大虾1只（约200克）去头，开背，去肠，洗净后用油刷把蛋黄液15克刷在大虾肉上面备用。2.锅内下橄榄油15克烧至四成热，把大虾煎至熟透（金黄色）后放入盘中，加入蒜蓉10克（按个人口味而定，也可加入牛油或鹅肝酱），淋家乐黑椒汁4克即可。

山羊绵羊哪个好吃为什么

这虽然是个美食问题，不过我们也可以从科学的角度来分析一下，因为绵羊和山羊是同科同亚科不同属下动物，而且都是人为驯化的食草动物，最关键的是它们的肉都是羊肉，都有羊膻味。正所谓“众口难调”，有的人喜欢吃山羊肉，有的人喜欢吃绵羊肉，那么是什么造成了它们口感的不同呢？我们一起来聊聊这个有意思的问题。

首先，我们来看一下绵羊和山羊的区别

绵羊和山羊都是人驯化后的家畜，其中绵羊是人类第二种驯化的动物（第一种是狗），山羊紧随其后，是第三种，二者相差的时间大约在1000-2000年之间。

除了驯化时间不同外，绵羊和山羊最大的区别就是基因了，根据科学的研究发现，绵羊是由野生绵羊（欧洲摩弗伦羊和安纳托利亚野生绵羊）驯化而来的，而山羊则是由中亚地区的野生山羊驯化而来的。

所以，绵羊是羊亚科绵羊属下的动物，而山羊是羊亚科绵羊属下的动物，由于它们属于同亚科不同属下的动物，存在较大的基因差异，因此二者是不能正常繁殖产生后代的（有生殖隔离）。

当然基因的差异让二者的外观也具有很大的差异化，比较明显的是绵羊的毛多为卷曲，而山羊的毛比较的直、绵羊的角通常是螺旋状向后弯曲的，而山羊的角相对的比较直，微微有些向后弯曲，最关键的是山羊是有胡须的，而绵羊则没有。

既然我们说到肉好不好吃，自然要谈一下它们的肉质。做餐饮的有一句话叫“众口难调”，也就是说没有一道菜是所有人都喜欢的，羊肉也是如此，由于羊肉分为绵羊肉和山羊肉，而有些人喜欢有嚼头、膻味重一些，有的人喜欢肉质绵软一些，膻味轻一些，而这两种羊的肉恰好就有着明显的区别，所以有人说绵羊好吃，有的人说山羊好吃。

下面，我们从科学的角度来说一下，绵羊和山羊的肉各自是什么口感？是什么决定了它们肉的口感不同？以及如何在购买时准确地识别绵羊和山羊？

绵羊和山羊各自是什么口味？是什么决定了它们口味的不同？

在口感上，绵羊的肉质属于后者，也就是肉质比较的绵软，膻味比较的小，但是相对来说肉香味也不如山羊浓，而山羊属于前者，比较有嚼头，不容易炖烂，但是膻味重一些，同时在咀嚼时肉香味也更浓一些。

那么，是什么决定了它们口味的不同呢？有两个主要因素：习性和脂肪成分

首先，绵羊相比较山羊来说，更容易长肉，生长速度更快，这是因为绵羊相对比较温和，它们在进食时，通常是比较老实的，所以绵羊是比较适合圈养的。这样在进食相同的情况下，它们活动量少，长肉自然也就快。但是，这种习性在长肉时，肉中的脂肪含量就比较多，这样在我们烹饪后，吃起来就相对的绵软一些。

而山羊就不同了，山羊生性好动，即使吃着草也不老实，而且它们不太喜欢圈养，而这就是农村养山羊为什么每天要放羊的原因。在进食量相同的情况下，山羊活动量更大，所以肉中脂肪含量较少，吃起来肉就相对的有嚼头一些。（即使同样放羊，喜欢爬坡，不听话的始终是山羊）

至于羊的膻味是由羊脂肪中的4-甲基辛酸含量决定的，而4-甲基辛酸的产生是因为羊作为一种反刍动物，在第一个胃瘤胃中微生物会将植物的少量脂质分解成脂肪酸，其中脂肪酸中的一些支链脂肪酸会被小肠吸收，然后进入肉中，这就形成了膻味。

虽然绵羊和山羊都是反刍动物，但是山羊的运动量大，进食量也大，这样4-甲基辛酸在身体中累积的也相对较多，所以，山羊吃起来要比绵羊更膻一些。

如何分辨山羊和绵羊肉？

如果是在我们面前放两头羊，我们从外观就能分辨出它们是绵羊还是山羊，但是经过屠宰之后，都是鲜红的肉，我们就很难分辨了。不过，也不是没有办法的。

首先，由于绵羊肉比山羊肉中脂肪含量多很多，所以在我们上手去摸生肉时，脂肪更多的绵羊肉有些粘手，而且从整体上看，绵羊肉上白色的脂肪也比较多。其次，绵羊的体型虽然与山羊差不多，但是山羊要比绵羊强壮，所以它的肌肉更加的粗壮，同时山羊肉的肌肉纤维更粗一些。最后，山羊比绵羊强壮还有一个原因，骨骼的支撑性更好，所以山羊肉的骨头更粗、更长。（下图是明显的绵羊肉）

总结

山羊和绵羊看似都是羊，但实际上无论是从基因、习性还是口感上都有很大的差异，这是因为二者压根就不是一种动物，而且亲缘关系还比较的远。

不过，在笔者看来，吃羊肉其实就是吃的它的膻味，这是羊肉的灵魂，而且山羊肉更有嚼头，脂肪含量更低，我个人是比较喜欢的。当然，也有的小伙伴喜欢油脂比较多、口感绵软的绵羊肉，这个就要看个人的喜好了。

焖羊骨头的做法

材料：羊骨头约500克，料酒适量，食用油适量，酱油适量，老抽适量，花椒粉适量姜蒜适量，大料适量，干辣椒适量，花椒适量，冰糖适量，豆腐乳适量盐适量，香菜适量

具体做法：

1、我们将羊骨冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出凉水洗净，控干水分备用

2、锅中放油，油热下入羊骨炒掉多余水分，再放入酱油，老抽，花椒粉，翻炒上色

3、再加入没过羊骨的清水，加入葱姜，大料，干辣椒，花椒粉，冰糖，豆腐乳

4、大火烧开转小火炖煮一小时，最后大火收汁，出锅撒上香菜即可开吃啦

文章分享结束，羊排角怎么弄好吃视频和焖羊骨头的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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