西红柿滑肉汤怎么弄好吃(西红柿滑肉的正宗做法四川王刚)

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本文目录

1. 西红柿滑肉的正宗做法四川王刚
2. 酸汤滑肉汤家常做法川菜
3. 滑肉汤的做法王刚
4. 福清滑肉汤怎么做

西红柿滑肉的正宗做法四川王刚

原料：猪精肉、黄豆芽、食盐、姜末、料酒、红薯淀粉、热水、食用油、葱蒜末、干辣椒段、火锅底料。

做法步骤：

第1步、猪精肉切薄片。

第2步、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。

第3步、准备红薯淀粉1碗。

第4步、倒入大碗中加热开水。

第5步、搅拌成可以拉丝的糊状。

第6步、将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。

第7步、准备葱蒜末和干辣椒段。

第8步、黄豆芽清洗干净。

第9步、起锅烧油。

第10步、炒香葱花等。

第11步、加入1勺火锅底料。

第12步、加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。

第13步、捞入汤盆中垫底。

第14步、汤底再次烧开下入滑肉片（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。

第15步、等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。

第16步、滑肉片断生后捞出装入汤盆。

第17步、撒上葱花蒜蓉。

第18步、浇上热油爆香。

第19步、滑肉片非常的软嫩、香辣。

酸汤滑肉汤家常做法川菜

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

滑肉汤的做法王刚

1、食材：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根、色拉油1汤匙、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1茶匙。

2、步骤：

（1）准备好所有食材。

（2）干黄花菜提前温水泡发，中间多换几次水，洗净摘去硬梗。

（3）肉切丝，葱切段。

福清滑肉汤怎么做

福清滑肉汤是福建福清特色美食之一，是用嫩瘦的猪肉和粉丝制作而成的。下面是福清滑肉汤的经典做法：

所需食材：

猪瘦肉200克

猪五花肉200克

粉丝150克

鸡蛋2只

牛奶200毫升

盐、酱油、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜适量

步骤：

1、猪瘦肉、猪五花肉分别切成薄片。

2、粉丝放入水中泡软备用。

3、炒锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再放入瘦肉片和五花肉片翻炒至变色。

4、加入适量盐、酱油、胡椒粉、鸡精和清水，焯一下肉，去除浮沫。

5、把泡软的粉丝放入煮开的水中焯烫，然后捞出放到汤中。

6、把牛奶和鸡蛋混合均匀打散，慢慢地倒入锅中，用筷子不停搅拌，煮至汤变浓稠。

7、最后加入适量盐、胡椒粉调味即可。

福清滑肉汤的烹饪过程需要注意控制好火候，保证肉质鲜嫩、粉丝爽滑，汤汁浓郁香浓。美食家们可以根据自己的喜好进行调整，例如加入一些海鲜食材来增添口感。

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