腌撇菜根怎么弄好吃又简单，云南苤菜根腌制法

大家好，关于腌撇菜根怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于云南苤菜根腌制法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 你在云南吃过哪些好吃的野菜
2. 跟蒜黄韭黄像却带根的是什么菜
3. 云南苤菜根腌制法
4. 腌制的苤菜根可以炒吃吗

你在云南吃过哪些好吃的野菜

1

芭蕉花

2臭菜

3刺五加

4枸杞尖

5核桃花

6黄花菜

7灰条菜

8金雀花

9蕨菜

10木棉花

11蒲公英

12荠菜

13秋葵

14石榴花

15树头菜（刺老包）

16水蕨菜

17水芹菜

18棠梨花

19甜菜

20香椿

21花椒叶

22木姜子

23草芽

24车前草

25鸡屎藤

26苦刺花

27沙松菜

28马齿菜

29茉莉花

30折耳根

跟蒜黄韭黄像却带根的是什么菜

韭菜是大家经常见到的蔬菜，但有一种与韭菜同属百合科葱属类与韭菜很相似的“苤菜”，由于产地范围小，不为外界所知；“苤菜根”也被错称为“韭菜根”，其实苤菜跟韭菜是完全不同的两种菜品，最大的差别是“苤菜食其根”而“韭菜食其叶”。苤菜，也被称为大叶韭，苤菜的种植像韭菜一样随处都可以种，除了田间地头外还可以在花盆里种植，黄绿色的叶片也具有一定的观赏性。这个菜，从外形上看有点像韭菜，有葱蒜类的香味，它的根非常美味。

这个菜，从外形上看有点像韭菜

苤菜多生长在湿润地区，山坡或林下，在云南滇西一带被当地民众广泛种植。苤菜形似蒜苗，其叶、茎、花、根均可食。家家户户每年都在房前屋后或者在菜园里，种有几丛绿绿葱葱的苤菜。它的根长得像韭菜根，味道和口感也有一点像，但比韭菜更具野味！每当煮鱼、牛、羊等带有腥味的肉类时，苤菜根就派上了用场，扛上农具来到菜地里挖上几棵，洗净后或切碎或掰分跟葱、蒜、姜、花椒、辣子、芫荽等一起加进肉锅里，腥味很快就去除了。

苤菜根长得像韭菜根，味道和口感也有一点像，但是比韭菜更具鲜味和野味。苤菜根比韭菜根粗壮，腌成咸菜鲜香脆嫩，酸甜适口。“苤菜根炖排骨”是云南当地一道时令美食，取新鲜的苤菜根与排骨炖汤食用，是产妇哺乳期乳汁不足催奶的佳品，而且宝宝吃了母乳后睡觉香。

?

云南苤菜根腌制法

下面是一种常见的做法：

所需材料：

-500克苤菜根

-适量盐

-适量白糖

-适量陈醋

-适量红辣椒（可选）

步骤：

1.将苤菜根用清水洗净，并切成长约3-5厘米的段。

2.将苤菜根放入一个干净的容器中，撒上足够的盐和白糖。一般情况下，可以用大约2勺盐和2勺白糖来调整腌制液的浓度。

3.等待约30分钟让盐和糖充分渗入苤菜根内部。

4.倒入足够的陈醋，使其覆盖住苤菜根。你可以根据个人喜好调整陈醋的用量。

5.如果喜欢辣味，可以加入一些切碎或切细的红辣椒。

6.腌制时间视个人口味而定，一般建议至少腌制1小时到过夜。较长时间腌制会使苤菜根更加入味。

7.腌制完成后，可以将腌制好的苤菜根装入干净的玻璃瓶中，并倒入腌制液。

8.放入冰箱储存，在冷藏状态下可保存数周。

云南苤菜根腌制后具有酸甜口味，可搭配米饭或者作为凉菜食用。如果你喜欢云南菜的风味，这道腌制苤菜根是值得一试的。祝您成功！

腌制的苤菜根可以炒吃吗

可以

根用来炒食、凉拌都可以,最常见的是腌成酸菜一年四季都可以

苤菜根也称之为根用韭菜。在云南这种菜可能比较常见，一般是用来炒肉或者炖鸡。它也被叫做大韭菜，不过和韭菜不同的是，韭菜吃叶子，它则是吃根。相比韭菜而言，它的味道比较丰富一些。还有一种方法则是腌着吃。

关于本次腌撇菜根怎么弄好吃又简单和云南苤菜根腌制法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/bfYIkwOtVci5.html