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湘菜馆外婆菜做法大全

1. 红烧肉

红烧肉是湘菜中最有名的菜品之一。将五花肉切成方块,热锅冷油将肉块放入煸炒,待肉块表面煎至金黄色时,加入葱姜蒜爆香,接着加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水,焖煮30分钟至肉软烂。最后,加入青蒜即可。

2. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的另一个代表作。将鱼头清洗干净,加入适量的盐、料酒和姜片腌制20分钟。热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒和花椒炒香,接着将鱼头放入锅中,加入适量的清水,焖煮15分钟。最后,加入青椒和红椒即可。

3. 干锅菜花

干锅菜花是湘菜中非常经典的一道菜。将菜花焯水后沥干备用,热锅冷油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香,再加入菜花煸炒,加入适量的盐、糖和鸡精调味,最后翻炒均匀即可。

4. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南菜系中的代表菜之一。将五花肉切成方块,热锅冷油将肉块放入煸炒,待肉块表面煎至金黄色时,加入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水,焖煮30分钟至肉软烂。最后,加入青蒜即可。

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