寺前街美食

寺前街美食详细菜谱

(一)传统菜品 1.红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再加入适量清水，水量以刚好没过肉块为准；
4. 加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群：红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜品，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。同时，红烧肉的汤汁比较油腻，容易让人发胖，因此体质虚弱、易胖的人不宜多吃。

(二)特色菜品
2. 酱爆鸡丁 材料： - 鸡胸肉 200 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 老抽 10 毫升 - 白糖 3 克 - 盐 3 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 适量 - 青豆 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的丁，用盐、鸡精、料酒腌制 10 分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色；
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入适量清水，水量以刚好没过鸡丁为准；
5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：酱爆鸡丁是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：鸡肉与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。同时，酱爆鸡丁的汤汁比较油腻，容易让人发胖，因此体质虚弱、易胖的人不宜多吃。

(三)创新菜品
3. 香辣牛肉 材料： - 牛肉 300 克 - 干辣椒 10 个 - 花椒 适量 - 葱姜蒜适量 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 老抽 10 毫升 - 白糖 3 克 - 盐 3 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 适量 - 青豆 适量 制作流程：

1.将牛肉切成 1 厘米见方的丁，用盐、鸡精、料酒腌制 10 分钟；
2. 干辣椒切段，花椒备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉丁煸炒至变色；
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入适量清水，水量以刚好没过牛肉为准； 6. 加入干辣椒、花椒，大火煮开后转小火焖煮 10 分钟； 7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：香辣牛肉是一道口感鲜美、香辣可口的菜品，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：牛肉与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。同时，香辣牛肉的汤汁比较油腻，容易让人发胖，因此体质虚弱、易胖的人不宜多吃。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/boPRn3YyNo2z.html