平常蒸蛋怎么弄好吃呢视频？还不老

大家好，今天小编来为大家解答平常蒸蛋怎么弄好吃呢视频这个问题，蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控，蒸出来没有蜂窝，还不老很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸水蛋怎么蒸的嫩
2. 蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控，蒸出来没有蜂窝，还不老
3. 怎样才能做出嫩嫩的蒸水蛋
4. 怎么做出好吃又有营养的水蒸蛋

蒸水蛋怎么蒸的嫩

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

下面告诉大家蒸蛋的7个小秘诀！

1、原料要好：想要蒸出香滑的蒸蛋，第一就是要选择新鲜的鸡蛋，好的鸡蛋可以达到事半功倍的效果。

2、比例很重要：一般我们在家里蒸蛋的时候都会在里面兑一些水，水的多少关系到蒸出来的蛋好不好。一般蛋液和水的比例是1:2，这样蒸出来的。

3、加温白开：在蛋液里兑水的时候一定要用温开水，不能用开水和冷水，因为冷水会让蛋在蒸的过程中分离或沉淀，开水会影响水和蛋液的融合。

4、过筛：打好的蛋液，表面会有很多小气泡，如果直接去蒸，表面会不平滑，有很多小孔。所以在蒸之前一定要用筛网过滤一下，让蛋液更加均匀。

5、凉水上锅：锅里加凉水，蛋液是跟着谁一起缓缓加热的，这样蛋液不会因为突然受热而产生气泡。

6、加盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或者保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止锅里的水蒸气滴入蛋液，影响外观。

7、火候很重要：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间根据蛋液多少来定。

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蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控，蒸出来没有蜂窝，还不老

鸡蛋羹是一道可口菜肴美食，但是要做好必须掌握：
1.加水的温度在40℃左右的；2.鸡蛋加入温水的比例1：
1.5；3.鸡蛋和温水一定要充分搅拌均匀；4.锅里水开后再将蛋液放入蒸锅8分钟关火。这时候的鸡蛋羹绝对色香味俱全不会有气泡。

怎样才能做出嫩嫩的蒸水蛋

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怎么做出好吃又有营养的水蒸蛋

谢谢邀请：家庭水蒸蛋这样做好吃

水蒸蛋是很普通的家常菜式，要想蒸出来的鸡蛋嫩滑，过筛是重点，另外水和蛋液的比例是二比一才最好。蒸鸡蛋的营养价值比煎炒鸡蛋的营养价值高，因为蒸鸡蛋营养的损失率最低。

鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散。加入两份的水搅匀。将蛋液过筛。容器用保鲜膜盖住，并用牙签戳几个孔透气。入蒸锅蒸9分钟左右，取出，放入味极鲜。放入香油即可

蛋液过筛后蒸出来的鸡蛋才平滑

好了，关于平常蒸蛋怎么弄好吃呢视频和蒸鸡蛋羹时火候怎么掌控，蒸出来没有蜂窝，还不老的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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