川菜冷菜最新做法大全

川菜冷菜最新做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜冷菜也不例外,下面是几种常见的川菜冷菜做法。

1. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典的川菜,口感鲜美,香辣可口。制作蒜泥白肉需要以下几个步骤:
材料:
- 猪肉(五花肉) 500克
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 青蒜 50克
- 酱油 10克
- 白糖 5克
- 醋 5克
- 料酒 5克
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
- 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状
- 在锅中加入适量水,放入姜片和葱段,烧开后将肉片放入焯水,捞出备用
- 将蒜捣成蒜泥备用
- 将青蒜切段备用
- 将焯水后的肉片放入碗中,加入蒜泥、酱油、白糖、醋、料酒、盐、鸡精、辣椒油拌匀
- 加入适量的青蒜段即可食用
2. 香辣牛肉丝
香辣牛肉丝是一道口感鲜美的川菜冷菜,制作简单,味道鲜美。制作香辣牛肉丝需要以下几个步骤:
材料:
- 牛肉 200克
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 青蒜 50克
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
做法:
- 将牛肉切成细丝,用少许盐、鸡精、糖、料酒、淀粉腌制15分钟
- 将姜和蒜切成末,辣椒切成细丝
- 热锅冷油,放入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味
- 加入腌制好的牛肉丝,煸炒至变色
- 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让牛肉更加入味
- 加入辣椒丝,继续煮5分钟,让辣椒的味道更加浓郁
- 加入适量的盐、鸡精、糖调味,撒上青蒜末即可
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜冷菜,口感香脆,麻辣可口。制作干煸四季豆需要以下几个步骤:
材料:
- 四季豆 500克
- 干辣椒 适量
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 青蒜 50克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
- 将四季豆去头去尾,切成约
1.5厘米见方的段
- 在锅中加入适量油,放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味
- 加入四季豆翻炒,炒至四季豆变软
- 加入适量的盐、鸡精调味,继续翻炒
- 炒至四季豆表面出现小裂纹,加入青蒜段翻炒均匀即可
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,口感香辣,肉质鲜嫩。制作宫保鸡丁需要以下几个步骤:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 花生 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
- 将鸡胸肉切成小块,用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽
- 姜和蒜切成末,花生用热水泡一下备用
- 热锅冷油,放入干辣椒煸炒出香味
- 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色
- 加入姜蒜末、花生,继续翻炒
- 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可

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