谭门美食

谭门美食，源远流长，是中国南方地区的一道传统美食。本文将介绍谭门美食的详细菜谱，包括制作流程、适合人群和禁忌等。 ## 谭门美食详细菜谱 ### 谭门红烧肉 #### 食材： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 #### 制作步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖、酱油和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到肉烂软，汁液浓稠即可。 #### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和肝病患者等。 #### 禁忌：

1.心脏病和高血压患者慎食；
2. 食用时不宜添加过多的糖和盐；
3. 红烧肉的肉质较为肥腻，因此要适量食用。 ### 谭门糯米蒸肉 #### 食材： - 五花肉 500克 - 糯米 200克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 #### 制作步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖、酱油和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到肉烂软，汁液浓稠，同时糯米也煮熟备用； 6. 将糯米放入碗中，加入蒸肉汁，搅拌均匀后上锅蒸熟即可。 #### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和肝病患者等。 #### 禁忌：

1.心脏病和高血压患者慎食；
2. 食用时不宜添加过多的糖和盐；
3. 糯米蒸肉比较油腻，因此要适量食用。 ### 谭门豆腐脑 #### 食材： - 嫩豆腐 1块 - 鸡蛋 2个 - 食用油 适量 - 酱油 适量 - 葱花 适量 #### 制作步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将鸡蛋打散备用；
3. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入鸡蛋液和适量的酱油，搅拌均匀后煮5分钟；
5. 将豆腐块放入锅中，继续煮5分钟，直到豆腐脑凝固即可。 #### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和肝病患者等。 #### 禁忌：

1.豆腐脑过于凝固，不宜消化吸收，因此老人、小孩和孕妇等要适量食用；
2. 食用时不宜添加过多的酱油和葱花。

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