川菜番茄蛋花汤做法窍门

【川菜番茄蛋花汤做法窍门】

1. 准备好所有的食材,包括番茄、鸡蛋、葱、姜、盐、白胡椒粉等。
2. 番茄去皮、切成小块,鸡蛋打散备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入切好的番茄块,用铲子煸炒至软烂。
6. 加入适量的清水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮10分钟左右。
7. 在煮的过程中,不时打开锅盖搅拌一下,以免番茄煮烂糊。
8. 10分钟左右后,加入打散的鸡蛋,继续搅拌,煮1-2分钟左右。
9. 加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀后即可出锅。
10. 汤色清澈,番茄鲜美,鸡蛋鲜嫩,口感很好,非常适合夏天食用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是小孩子和老年人。番茄富含维生素C、胡萝卜素等营养成分,鸡蛋则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,二者搭配食用,不仅营养丰富,而且味道美味,非常适合日常食用。
【禁忌】

1. 如果你对番茄过敏或者有过敏史,建议不要食用这道菜。
2. 番茄蛋花汤不要加碱,否则会导致汤色变得浑浊,口感也会变得不好。
3. 在煮蛋花汤的时候,不要煮过头,否则会导致蛋花变得老硬,口感不好。
4. 如果锅子不清洁,可能会导致汤色变得浑浊,口感也会变得不好。
【制作步骤】

1. 将番茄去皮、切成小块,鸡蛋打散备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入切好的番茄块,用铲子煸炒至软烂。
5. 加入适量的清水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮10分钟左右。
6. 在煮的过程中,不时打开锅盖搅拌一下,以免番茄煮烂糊。
7. 10分钟左右后,加入打散的鸡蛋,继续搅拌,煮1-2分钟左右。
8. 加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀后即可出锅。
9. 汤色清澈,番茄鲜美,鸡蛋鲜嫩,口感很好,非常适合夏天食用。

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