犍为青藤椒鱼的做法川菜

犍为青藤椒鱼的做法川菜
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。其中,犍为青藤椒鱼是川菜中一道非常受欢迎的菜肴。下面是其做法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 8-10个
- 花椒 10克
- 食用油 适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 青蒜切段,老姜切片,大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入姜蒜和大葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 加入糖、盐、生抽、醋,大火煮开后转小火煮3分钟。
7. 放入青蒜末,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:

1. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼片时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 青藤椒鱼的口感辣麻,因此在加入辣椒和花椒时要谨慎,以免辣到了眼睛。
犍为青藤椒鱼的做法川菜是非常美味的。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道美味的菜肴。

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