正宗油焖茄子做法川菜饭店

油焖茄子是一道传统的川菜,深受人们的喜爱。如果想在家里尝试这道菜,可以按照以下步骤进行制作。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入适量的料酒,生抽,老抽翻炒几下。
6. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
这道菜口感鲜美,色香味俱佳,是一道不可错过的川菜。如果想在家里尝试这道菜,可以按照以上步骤进行制作,祝您成功!

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