餐馆的水蒸蛋怎么弄好吃 水蒸蛋怎么做好吃又嫩王刚

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本文目录

1. 水蒸蛋怎么蒸
2. 水蒸蛋比例和配方
3. 水蒸蛋怎么做好吃又嫩王刚
4. 水蒸蛋吃法

水蒸蛋怎么蒸

【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。

【制作方法】：

1、准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。

2、放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。

3、蒸锅里加水，把搅拌好的鸡蛋液放入锅里，盖上锅盖，大火上汽，转小火8分钟。

4、出锅，加少许生抽、适量芝麻香油拌匀，上桌开吃。

水蒸蛋比例和配方

1：2。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1：2，并且加的水是温水，不能加热水或冷水，加冷水是因为水中有空气，在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡，影响鸡蛋羹质量和口感；同时也不宜加热水，热水会直接将鸡蛋烫熟，出现蛋花的情况，这样蒸出来就不是鸡蛋羹了。

此外，如果要在鸡蛋羹中加入其他调味品的话，需要在蒸熟后再加，因为如果是在鸡蛋羹蒸之前加，调味品会让鸡蛋中的蛋白质发生变性，这样蒸出来的鸡羹不仅不鲜嫩，并且还会让鸡蛋营养受损。

水蒸蛋怎么做好吃又嫩王刚

步骤/方式1

碗里打入2个鸡蛋

步骤/方式2

用筷子搅匀

步骤/方式3

加入温水

步骤/方式4

搅匀后过筛蛋液，倒入碗里

步骤/方式5

盖上保鲜膜，表面扎几个小孔

步骤/方式6

锅上汽后放入蒸12分钟，焖3分钟出锅

步骤/方式7

加入生抽，滴上香油

步骤/方式8

撒点葱花即可

水蒸蛋吃法

（1）打散鸡蛋液的时候，要记得在蛋液里面滴2滴油，这样蒸出来的水蒸蛋不容易粘底。

（2）打算鸡蛋液的时候，里面要加少许盐，以及2倍左右的温水，并且搅拌均匀。

（3）鸡蛋液打好以后，一定要用很细的滤网把鸡蛋液过滤3次，过滤的时候记得轻轻地进行，否则容易起泡，一直过滤到没有气泡即可。

（4）上锅蒸水蒸蛋的时候，记得要盖上保鲜膜或者盖上一个盘子，如果用保鲜膜的话，记得用牙签在上面戳几个洞。

（5）上锅蒸的时候，一定要记得冷水入锅，然后就开始蒸，水温由冷到沸腾，慢慢升温，才能把水蒸蛋蒸的比较均匀熟透，如果拿热水蒸，会导致水蒸蛋破裂或者老掉，影响口感。

关于餐馆的水蒸蛋怎么弄好吃，水蒸蛋怎么做好吃又嫩王刚的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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