川菜主打鱼的做法大全

川菜主打鱼的做法大全,让我们来探索一下各种美味的川菜主打鱼的做法!
【鱼香肉丝】
鱼香肉丝是一道经典的川菜,以其口感鲜美、色香味俱佳而著称。制作方法如下:
材料:
猪里脊肉200克,木耳适量,胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,生粉适量,油适量。
做法:

1.猪里脊肉切成细丝,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2.木耳泡发切成丝,胡萝卜切成细丝,青椒、红椒切成丝。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,下入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色捞出备用。
5.锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入胡萝卜丝、青红椒丝煸炒。
6.加入木耳丝煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、醋翻炒均匀。
7.最后加入炒好的猪肉丝翻炒均匀,加入适量的水焖煮片刻,收汁即可。
【水煮鱼】
水煮鱼是另一道经典的川菜,以其辣、鲜、麻的口感和独特的水煮技巧而著名。制作方法如下:
材料:
草鱼1条,豆芽适量,蒜末适量,姜末适量,辣椒面适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,油适量。
做法:

1.草鱼去鳞、去骨、去内脏,切成鱼片,加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2.豆芽焯水备用,辣椒面、豆瓣酱切末备用。
3.热锅凉油,下入蒜末、姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4.加入适量的水,烧开后加入豆芽和辣椒面,煮至豆芽变软,再加入鱼片,煮至变色。
5.加入适量的盐、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀,最后捞出鱼片放入碗中。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ddUBLbJfJNHK.html