川菜10大名菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点闻名世界。以下是川菜10大名菜的做法,供您参考。

1. 口水鸡
做法:
- 将鸡肉切成块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟;
- 把姜、蒜、花生、辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、酱油等调料炒香;
- 将炒好的调料和鸡肉放入锅中,加水煮沸,然后转为小火煮20分钟,最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
2. 麻婆豆腐
做法:
- 将豆腐切成块状,用沸水焯水备用;
- 将猪肉末、豆瓣酱、姜蒜末、辣椒、花椒等调料炒香;
- 将炒好的调料和豆腐放入锅中,加水烧开,然后转为小火煮10分钟;
- 最后加入葱花、辣椒油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜和猪肉的人。
3. 水煮鱼
做法:
- 将鱼片、蔬菜、豆腐等食材切成小块;
- 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜末等调料炒香;
- 将炒好的调料和鱼块、蔬菜放入锅中,加水煮沸;
- 最后加入葱花、辣椒油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜和鱼的人。
4. 回锅肉
做法:
- 将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟;
- 将姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒等调料炒香;
- 将炒好的调料和猪肉放入锅中,加水煮沸;
- 最后加入葱花、姜蒜末、辣椒片、豆瓣酱等调料即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜和猪肉的人。
5. 酸辣土豆丝
做法:
- 将土豆切成细丝,用沸水焯水备用;
- 将青椒、红椒、姜蒜末、醋、盐、糖等调料炒香;
- 将炒好的调料和土豆丝放入锅中,加水煮沸;
- 最后加入葱花、辣椒油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢酸辣味道的人。
6. 宫保鸡丁
做法:
- 将鸡肉切成丁,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟;
- 将干辣椒、花椒、姜蒜末、花生、鸡丁等调料炒香;
- 将炒好的调料和鸡丁放入锅中,加入料酒、糖、酱油、盐、醋等调料,翻炒均匀;
- 最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜和鸡肉的人。
7. 口水鸡丝
做法:
- 将鸡丝用沸水焯水备用;
- 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜末等调料炒香;
- 将炒好的调料和鸡丝放入锅中,加水烧开;
- 最后加入葱花、辣椒油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜和鸡丝的人。
8. 干煸四季豆
做法:
- 将四季豆切成段,用沸水焯水备用;
- 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜末等调料炒香;
- 将炒好的调料和四季豆放入锅中,加水烧开,然后转为小火煮5分钟;
- 最后加入葱花、辣椒油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜和四季豆的人。
9. 酸辣汤
做法:
- 将豆腐、木耳、胡萝卜、番茄等食材切成小块;
- 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜末等调料炒香;
- 将炒好的调料和食材放入锅中,加水煮沸;
- 最后加入葱花、辣椒油、盐、胡椒粉、醋等调料即可。
适合人群:这道菜适合所有人群,尤其是喜欢酸辣味道的人。
10. 红烧肉
做法:
- 将猪肉切成块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟;
- 将姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒等调料炒香;
- 将炒好的调料和猪肉放入锅中,加水煮沸;
- 最后加入葱花、姜蒜末、糖、酱油、料酒等调料,炖煮1-2小时即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/e59D2QizK5aq.html