买的杂骨怎么弄好吃的视频 最好吃的抄手配方是什么样子的呢

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于买的杂骨怎么弄好吃的视频和最好吃的抄手配方是什么样子的呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享买的杂骨怎么弄好吃的视频以及最好吃的抄手配方是什么样子的呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 养鸡最好的饲料是什么
2. 牛肉汤怎么做好吃
3. 最好吃的抄手配方是什么样子的呢
4. 汤粉的汤底是用什么材料熬制的

养鸡最好的饲料是什么

养鸡最好的饲料是什么？这个问题还真是不好回答！因为不知道你是想要养殖何种品质的鸡？是想养殖时间短、生长快、见效快的饲料鸡，还是打算养殖时间长、品质好、收益高、前景长远的土鸡呢？养鸡应因地制宜，要根据本地生产的高产价低的饲料来喂养，比如玉米、花生麸、米糠等。如若舍近求远放弃本地饲料，购买外地饲料喂养，不仅会增加饲养成本，还会承担本地鸡不适应或供应不上等风险。近几年，我有不少乡下的亲朋好友纷纷放弃了外出务工，选择了留在自己的家乡创业。其中有七八个朋友搞起了养殖场，主要是养殖土鸡或山鸡。在养殖规模、用料、市场定位和市场促销方面，我经常给他们出谋策划。下面我以其中一个朋友的养殖经验为例，简单的给大家说说。我这朋友是广西鹿寨县附近的村民，他的养殖场设在远离周边村庄约4公里的山上，于一大片松林中。他前年“投石探路”试着饲养了100只山鸡、200只家鸡，但由于养殖经验不足，因用料喂料、鸡患病以及狗咬鸡等意外状况，前年他没有赚到钱。不过他没有气馁，他到处走访经验丰富的养殖户，还多次向县畜牧局的技术人员询问、学习，加上第一年自己累积的经验，去年再次养殖时他在许多方面有了改进，而消费市场他定位在中高端消费人群。他去年大约投资了六万元

（2018年的所有投资金额，养殖场地是自家的承包山），用于建鸡舍、从山上引流山泉水、鸡苗、饲料及饲料颗粒设备等。在用料方面，他综合考虑过好几种方案，最终采用了县畜牧局一老技术人员给他的喂料配方

（如上图）。他自己购买了设备，把各种配方饲料碎末后压制成颗粒状，每天上午和傍晚分别给鸡投料一次。因为他的养殖场离村庄较远，约有十多亩山林，且周边除了松树、杂草和灌木丛外没有其它农作物，所以他的鸡全部实行散养。这些散养的家鸡，漫山遍野到处奔跑去觅食，刨地食虫、叮野菜野草嫩芽、吃野果、捡草籽……甚至还经常飞到松树上吃嫩松针或歇息。如此一来，宽阔的活动范围不仅减少了养殖场的环境污染，还让鸡身得到锻炼，提高了抗病能力，并且还可节省了至少三分之一的饲料，一举多得。他给鸡防病用药，主要以“常树康”和“白头翁口服液”等中成药为主

（如上图），从不用西药。自从养鸡后他就不再去县或镇上卖鸡宰鸡的街道，也严禁一切闲杂人等去他的养殖场，尽量隔绝一切病源。他去年四月初购买了第一批小鸡苗

（600只），养殖至11月初鸡龄足七个月才开卖。每只鸡约重4.5斤，零售价138元，每鸡配以一个自行设计的纸箱子。这纸箱子不仅方便购买者提拎、装于轿车尾箱，而且购买者用于送礼也显得高端大气上档次。他的促销方式，主要是以他的微信朋友圈，以及他参与的几个“美食分享”、“养殖交流”、“土特产交易”等群。如此散养足七月的鸡，鸡肉厚实紧致，肌肉组织密实而富有弹性，皮下无脂肪油。只有准备生蛋或刚刚生蛋的项鸡，下腹部处有一块黄灿灿的板油。养殖时间长、喂料讲究、活动范围广的鸡，无论是品相，还是鸡肉品质绝对不会差。烹饪时无需放任何配料依然皮脆肉嫩、汤汁鲜美。如上图，我在他养殖场的松林下现宰现煮的一只鸡，只放了一块姜片和少许盐及一锅清水，煮出的鸡肉都非常鲜、香、甜。他在松树下给生蛋鸡做了不少箱子，但野性十足的鸡，总是喜欢跑到野外杂草丛生或灌木丛里隐蔽的地方生蛋，他夫人每天得要去野外捡蛋两次。他养殖场的鸡蛋品质很好，蛋清油亮清冽且粘稠度高，蛋黄色泽金黄稍偏红，表面有两层薄膜包裹不易散，煮熟食用会感觉蛋香味足而无腥味。这些鸡蛋也给朋友增加了不少收入，每粒鸡蛋售卖2元，开售后就一直供不应求，一次购买50～100个的均需提前预定。他去年养殖的第一批鸡在11月初开卖后，鸡的品质获得了食用者的一致好评，到冬至节气时已基本售罄。第二批阉鸡居多

（广西人过年喜欢吃阉鸡），他准备在春节前售卖，目前已经有不少客户预定。而且还有几个来自广西南宁、柳州的高端酒店自行寻上门来，近日正在与他洽谈中，欲把2019年的订单鸡跟他合作。至于提问者所询问的养殖密度，我刚才特意打电话问了那几个养殖场的朋友，他们的建议是:散养鸡

（按成鸡计算），每亩150～200只左右，不能超过200只；圈养鸡最好控制在每平米5～8只。

图文均为本人原创，文中养殖经验仅供大家参考。

牛肉汤怎么做好吃

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉汤的制作是专业级别的，要想制作鲜香可口的牛肉汤，其实很简单，但是为什么很多人做的牛肉汤不好喝呢，原因是影响汤味道的几种因素你没有处理好，对于牛肉汤的制作我相信我的回答是含金量最高的，也是最专业的，专不专业看完你就明白了。

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牛肉汤的类别划分

食物定位，适口者珍，即使是同样的牛肉汤，不同的人品尝，所得出的评价也会有高有低，这就是因为每个人的口味不一样，所以要想制作出一款你认可你喜欢的牛肉汤，就要对症下药，因为不同地区的人对汤的要求不同。而牛肉汤的制作可以分为四大类。

食材的不同，汤的味道不同

熬制牛肉汤，食材的选择是很重要的，不同食材的添加所制作出来的汤的味道有很大的不同。

第一类；牛肉熬汤

用牛肉作为原材料，所熬出的牛肉汤，鲜美度高，优点就是不油腻，这种牛肉汤更注重于汤的清香和鲜美度，缺点就是香度不足，对于那些喜欢吃油腻，香度高的牛肉汤的人来说，纯牛肉熬制的汤并非是味道最好的。

第二类；牛棒骨＋牛肉

用牛棒骨和牛肉熬制的牛肉汤，无论是汤的鲜美度还是牛肉汤的香醇都是最佳的，因为棒骨中的骨髓可以增加汤中的香度。用这种组合食材熬制出的汤的味道是现在大多数餐饮店所选择的熬汤方法，同时熬汤适量的添加棒骨可以有效的降低牛肉汤的熬制成本。优点就是汤有层次感。

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火候的不同，汤的味道不同

对于熬汤的火候，有句话可以高度总结，清汤鲜，浓汤香。

这句话表面上讲的是汤的两种不同状态，实际上说的汤的两种不同熬制火候。

第四类；文火出清汤

在食材已经选择好之后，就要考虑汤的熬制方向，汤的两种不同方向在味道上有着截然不同的侧重点。

而清汤的侧重点就是，注重汤的鲜美度，牛肉清汤的鲜美度较高且带有淡淡的牛肉的肉香味。熬制清汤的关键就在于熬制汤的火候，在大火烧开汤后转文火熬制汤，汤面保持一个似开非开的状态。

第五类；猛火出浓汤

浓汤在味道上的侧重点，那就是汤的香醇度，浓汤虽然香度较高，因为汤中的香度主要来源于棒骨中骨髓以及肉中的脂肪。熬制浓汤的关键就是要用猛火，有很多人之所以熬制不出浓汤原因就是熬汤的火候不够，熬制浓白的奶汤就是根据脂肪的乳化反应，汤内的温度越高，越会加速这个乳化反应的过程。

总结一

牛肉汤的制作方法有很多，但是无论是以哪种烹饪方法制作的牛肉汤，都离不开牛肉汤的这四个分类，万变不离其宗，只不过是在熬制，煮制，炖制牛肉汤的时候，添加了一些其他的食材而已。

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牛肉清汤这样做，鲜美至极

上面也说了牛肉汤制作的四大分类，大家可以根据自己的口味来选择正确的牛肉汤的制作方法，下面我就分享一下牛肉清汤的制作方法。

食材的选择；

牛腩5斤，牛棒骨一根，大葱，生姜各适量，白萝卜三大片，草果两个拍裂，胡椒一小把，白胡椒一小把，小茴香一小把，草寇两个，水30斤到50斤

提示；熬制牛肉汤的肉类食材必须选择新鲜的，因为新鲜的牛肉和牛棒骨中的异味较少，熬出的汤的鲜香味足够醇正，同时熬制牛肉汤不需要添加过多的香辛料，添加过多的香辛料会压住汤的肉香味以及影响汤的颜色。少量的添加一下香辛料的目的就是去除汤中的异味，因为肉类食材中有较多的血水，而这些血水则是异味的主要来源。

食材的前期处理

将牛肉和牛棒骨用凉水浸泡数小时，期间换水几次，用清水浸泡牛肉和牛骨能带走肉类食材中的大部分血水，浸泡过后的肉和棒骨用清水冲洗干净。

将上述香辛料提前用温水浸泡，用温水浸泡香料的主要目的就是去除香料上的脏东西以及香料上的药味苦味。

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总结二

熬制牛肉汤食材的选择和前期处理十分重要，会直接影响汤的味道，要想汤做的好喝要做到一下几点；

1，肉类食材选择新鲜的

2，肉类食材和香料都要经过泡水处理

3，熬制汤的肉类食材，禁忌焯水，很多人熬汤喜欢将肉类食材先焯水处理一下，这样的做法直接导致汤鲜香度不够，因为焯水的过程中肉类食材的肉香味会有很大一部分流失。

4，大葱整根放，姜拍裂即可

5，制作牛肉汤禁忌添加料酒和黄酒等等调料，凡是添加这些调料的会严重影响汤的味道，而且汤不易保存。

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汤的熬制方法

第一步，将牛肉和牛棒骨冷水下锅，大火烧开

第二步，大火烧开后，撇去汤中的学沫子

第三步，下入葱姜白萝卜，以及香料包「将上述香料用料包装起来」，然后转小火熬制

第四步，香料包熬制40分钟左右捞出，不可长时间在汤中熬制

第五步，熬制牛肉清汤的时间大于4个小时即可，熬制时间越长味道越好

总结三

牛肉清汤的制作其实很简单，只需要注意汤的熬制火候，和去除汤中的异味这两点因素，而这里选择了用香辛料以及葱姜两种方法来压制和去除汤中异味，所以根本不需要放料酒。

在熬制牛肉汤的过程中，如果汤的量变少了，那么可以适当的添加些热水，同时在熬制的过程中，如果汤中没有明显的异味的时候可以将葱姜以及白萝卜捞出即可。

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综上所述

牛肉汤的制作没有固定的方式方法，可以根据自己的喜好选择一个适合自己的做法，个人认为牛羊肉汤的制作，最好的做法就是最大程度上还原牛羊肉的肉香味，所以在制作牛羊肉汤的时候，应该在不影响肉香味的前提下，尽量的少放一些香料或者是影响汤味道的调料以及蔬菜，这才是制作牛羊肉汤的关键所在，凡是爱喝牛羊肉汤的人，都是喜欢牛羊肉独有的那股膻味，所以适当的保留牛肉汤的膻味，这样的牛肉汤才是有灵魂的。

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最好吃的抄手配方是什么样子的呢

食材

主料：肉馅500g、馄饨皮500g、

辅料：盐、鸡精、十三香、鸡蛋1个、淀粉、葱、姜末

步骤

1.把肉馅准备好

（可以在买肉时，叫老板用机器搅好。也可以自己在家手工剁，）

2.这是准备好的馄饨皮

3.所需调料

4.把葱花放在肉馅里

5.把淀粉用水湿透，放在肉馅里

6.再把鸡蛋和各种调料放在肉馅里

7.用筷子顺着一个方向搅拌均匀

8.把馄饨皮平放手上

9.把馅放在皮的比较长的一边

10.卷上

11.再卷

12.再卷，

（一共卷3次哈）然后在用筷子沾点水在皮的一边

13.一边向上一边在后，一捏，就好了

汤粉的汤底是用什么材料熬制的

一碗汤粉的灵魂是什么？在我看来一碗汤粉味道是否好汤底占50%，而主料和粉各占25%，一碗粉如果汤底做的平淡无味，主料再怎么好吃也是难以下咽，所以汤底是一碗粉面的灵魂。有些商家为了省事、节约成本用香精来兑汤底，在我看来简直就是自欺欺人，在当下餐饮业竞争激烈，随着人们生活水平的提高对口味也越发挑剔讲究的情况下，唯有真材实料才是做生意的长久之计，现在已经不是白水煮面的年代了。

汤粉汤底

汤底有很多种，但是有一点是不变的那就是熬汤底离不开骨头，熬牛骨汤加牛骨、熬羊肉汤加羊骨对应的粉面熬对应的汤底。熬汤底有一种说法：“汤底无骨不浓、无鸡不鲜、无鸭不香、无皮不稠”。所以一道汤底要想做的鲜香、味浓以上几样食材少不了。

一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的制作方法很讲究，下面我给大家介绍一道万能汤底的制作方法也是最常用的汤底，包括汤底如何保存，建议收藏、转发留着开店备用。

万能粉面汤底制作方法

这道汤底也是最为常用的粉面汤底，比如：猪杂粉、云吞、桂林米粉等等都可以用，制作简单。下面以30斤清水为例制作汤底，如果份量较多注意递增食材的量。

【所需食材】：猪筒骨2000g、老

母鸡半边、老鸭半边、生姜、大葱、胡椒粉、料酒、盐。

【制作步骤】

1.猪筒骨、老母鸡、老鸭清洗干净，清水浸泡60分钟，中途换水两次，这样的目的是把食材中的血水慢慢浸泡出来，减少腥味。

2.猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，焯水后捞出清洗干净备用。这样做的目的是去异味、去腥。

3.猪筒骨骨髓位置砍爆，砍成大块备用。注意：猪筒骨一定要在焯水后才砍块，因为猪筒骨里面含有骨髓，如果砍块再焯水营养精华就流失了，骨髓也是能使汤味道变的更好。

4.汤桶中加入30斤清水，然后加入猪筒骨、老母鸡、老鸭大火煮开然后撇去浮末，然后加入姜片、大葱，中火熬制两个小时。

5.两个小时后汤底已经变的浓白鲜香，此时加入少许的胡椒粉、盐调味即可。注意：胡椒粉一定不能加多，如果多了会把汤底的鲜香味盖起来了，也可以不加胡椒粉。

制作汤底注意事项

1.汤底在制作前一定要把食材的腥血味去掉，只有把腥血味去掉食材自身的鲜香味才会更加突出味道好。这也是关键的一步。

2.熬制汤底一定要用中火，中火翻滚出来的汤底味道才会更加浓郁、浓白，中火只需熬制约两个小时就可以。小火需要长时间熬制约5个小时。

3.很多商家看了可能会觉得成本高，其实也不规定是这几样食材，老母鸡可以用鸡骨架代替，或者一些开饭店的商家也可以加入一些鸡头鸡脚一起放进去熬也是可以的。而老鸭可以用鲫鱼来代替。鲫鱼煎成微焦的状态然后砍成小块装入布袋绑紧放入汤底中一起熬制，这样的鲫鱼熬出来的汤底一样是浓白鲜香，注意一定是煎过的鲫鱼才香。

4.汤底不建议加入过多的调料或香料，这样不但不能给汤底增加香味反而会使汤变的浑浊、而且容易变味。

5.熬汤底除了这些材料，还可以加入其它的一些食材来增加鲜香味比如：金华火腿、大地鱼干、元贝等等，但考虑到成本较高所以没有使用，知道了解就行。用现在的这种制作方法也是为了让大家用最低的成本熬出最好的汤底，从而达到盈利目的。

汤底制作之——“你问我答环节”

1.问：这样熬的汤底成本太高了，熬过的的食材还可以熬第二次吗？

答：熬过汤的骨头是可以留着接着用的，一副骨头最多可以熬制三次，如果味道变淡就要加入新的骨头就可以，以保持汤的味道。熬过的食材只有猪筒骨是可以二次用的，其他老母鸡、老鸭熬久就烂了要捞出丢掉。

2.问：用不完的汤底第二天还可以用吗？汤底该怎样保存？

答：熬出来的汤底一定要用微火温度保持在80度的状态，如果低于80度汤底容易变味。每天剩下的汤底在下班之前煮开，不能搅动，不能碰到生水，盖子半开，放在通风透气处，第二天可以接着加入食材和清水接着熬制，以此循环汤底味道也会更好，也叫老汤。夏天如果天气特别热可以把剩下的汤底凉后放入冰箱冷藏。

3.问：为什么我熬出来的汤底不够鲜香、而且汤色不浓白？

答：熬出来的汤底不够鲜香、不浓白导致这样的原因主要有两点：①所放的食材比例不对，按照以上做法30斤清水需要加入至少4斤猪骨、半边老母鸡，如果食材少了味道变的清淡。②熬制的时候火候没有掌握好，熬制汤底一定要用中火，中火翻滚出来的汤才味道浓郁，汤色浓白。如果用小火熬制则需要熬5个小时才浓郁。

结语

一道好的汤底需要搭配合适的食材和熬制合适的时间才能发挥出汤底最大的味道。汤底的制作方法就是这样，只要了解食材之间的搭配和一些小技巧你可以轻松制作出美味的粉面汤底。赶快收藏+转发起来备用吧，祝你在创业开店的路上一帆风顺，谢谢！别忘了帮忙点下赞哦！

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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的买的杂骨怎么弄好吃的视频和最好吃的抄手配方是什么样子的呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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