毛肚冒菜怎么弄好吃 重庆毛肚冒菜正宗做法

其实毛肚冒菜怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解重庆毛肚冒菜正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享毛肚冒菜怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 重庆毛肚冒菜正宗做法
2. 冒菜里面可以加虾吗
3. 正宗冒菜做法
4. 传奇冒菜配方

重庆毛肚冒菜正宗做法

用料：

毛肚200克蘑菇50克豆腐皮100克油豆腐100克藕1节土豆1个白菜150克黑木耳30克凉粉50克调料火锅底料半包

毛肚冒菜做法：

1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。

2、冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

3、大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

4、煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

5、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

6、后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

冒菜里面可以加虾吗

1.可以加虾。2.冒菜是一道以辣椒和花椒为主要调料的川菜，通常搭配各种蔬菜、豆腐等食材。加入虾作为冒菜的配料，可以增加菜品的口感和营养价值，丰富了菜品的味道。3.冒菜的配料可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。除了虾，还可以加入其他海鲜、肉类等食材，使冒菜更加丰富多样。加入虾可以提供更多的蛋白质和微量元素，增加菜品的营养价值。

正宗冒菜做法

主料：花菜250g、木耳50g、米凉糕100g、平菇50g、藕100g、土豆200g、莴笋200g，以及其他一些蔬菜。

辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、黑豆豉适量、蒜适量、老姜适量、草果适量、香果适量、茴香适量、桂皮适量、白扣适量、香叶适量、三角适量、胡椒末适量、花椒末适量、火锅粉适量、芝麻油适量、花椒油适量、味精适量、二荆条适量、小米椒适量、香菜适量。

做法：

1.准备炒料：黑豆鼓香切细，蒜剁烂

2.锅中放油，炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.各种材料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量、汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可出锅

传奇冒菜配方

食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

【冒菜】步骤如下

1.下面开始准备食材

准备火腿一根，切成薄片。

准备香菇几个，清洗干净，去除硬根打上十字花纹。

准备豆腐皮一张，切成均匀细丝。

准备金针菇一把，用手掰成小块。

准备生菜一把，清洗干净，切成段。

再准备适量的素毛肚备用。

冒菜最好选择简单易熟的菜品，荤素分开煮，便于烹饪。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成丝。

准备大蒜几粒，拍扁。

全部放在一起，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，再放入一块火锅底料备用。

火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下，加入两勺豆瓣酱，把酱料炒香炒出红油，倒入适量的清水，大火烧开以后转小火熬制5分钟，让酱料的香味充分融入到汤里面。

酱料一定要充分熬出香味，否则成菜底味不足。

5分钟以后，把锅中的料渣捞出来，先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟，再放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟，煮至断生以后，把生菜放进去稍微烫一下即可，煮熟以后盛出来备用。

再次把锅中的汤汁烧开，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，少许十三香和鸡粉，搅拌均匀，起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜，美味即成。

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