不用豆腐的四川菜做法大全

1. 【干煸四季豆】
2. 【辣子鸡】
3. 【口水鸡】
4. 【干烧豆腐】
## 干煸四季豆
### 食材
- 四季豆 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 制作流程

1. 将四季豆去头去尾洗净,切成约
1.5 厘米见方的块。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入四季豆翻炒,炒至四季豆变色变软。
5. 加入料酒,煮至酒精挥发,再加入生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 10 分钟,直到四季豆熟透。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群,尤其是高血压、高血脂和糖尿病患者。四季豆富含蛋白质和多种维生素,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
### 禁忌

1. 四季豆中含有一种毒素,如果食用不当,可能会引起中毒。因此,如果患有四季豆中毒等疾病,应立即就医。
2. 食用四季豆时,一定要将四季豆的外壳去掉,否则会影响口感。
3. 食用四季豆时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
## 辣子鸡
### 食材
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱适量
### 制作流程

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,再加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、青红椒块,继续翻炒约 1 分钟。
5. 加入适量的盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 10 分钟,直到鸡肉熟透。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群,尤其是需要增加免疫力的人。鸡肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
### 禁忌

1. 食用鸡肉时,应注意避免食用过多的脂肪,以免引起肥胖。
2. 鸡肉属于热性食物,容易上火,因此,如果胃火旺盛,应避免食用过多。
## 口水鸡
### 食材
- 鸡胸肉 250 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 青葱适量
### 制作流程

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 黄瓜切成薄片,豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入黄瓜片、豆芽,继续翻炒约 1 分钟。
5. 加入适量的盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 10 分钟,直到鸡肉熟透。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群,尤其是需要增加免疫力的人。鸡肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
### 禁忌

1. 食用鸡肉时,应注意避免食用过多的脂肪,以免引起肥胖。
2. 鸡肉属于热性食物,容易上火,因此,如果胃火旺盛,应避免食用过多。

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