铁锅焗鸡做法粤菜大全窍门

铁锅焗鸡做法粤菜大全窍门

1. 制作铁锅焗鸡
铁锅焗鸡是一道传统的广东菜肴，制作过程需要讲究技巧和经验。以下是制作铁锅焗鸡的详细步骤：
材料：
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 一个中等大小的铁锅
- 盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段等调味料
- 食用油
步骤：

1. 将鸡洗净，擦干水分，在鸡的内外涂上盐、胡椒粉和料酒等调味料。
2. 将涂好调味料的鸡放入一个干净的布袋或纱布中，用手把鸡均匀地勒紧，让鸡均匀地吸收腌料。
3. 把铁锅加热，倒入食用油，等油热后，放入姜片、葱段等调味料，煸炒出香味。
4. 将勒好鸡的布袋或纱布取出，把鸡放入铁锅中，用铁锅铲把鸡均匀地炒热。
5. 炒至鸡熟透后，加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料，继续炒均匀。
6. 最后，把炒好的鸡放入铁锅中，用锅铲把铁锅填满，直到铁锅中的水位超出鸡身。
7. 将铁锅放在火上，用中小火慢慢焗烤，直到鸡熟透。
2. 适合人群
铁锅焗鸡是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
3. 禁忌
铁锅焗鸡是一道盐味浓郁的菜肴，因此，患有高血压、心脏病等心血管疾病的人不宜多吃。同时，患有胃病、腹泻等疾病的人也应该少吃。
4. 窍门
制作铁锅焗鸡时，炒鸡的时间不宜过长，否则鸡会变得过于干燥，口感不佳。此外，在焗鸡的过程中，铁锅的水位不能过高，否则鸡容易烤焦。最后，要注意火候，用中小火慢慢焗烤，避免铁锅烧坏。

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