川菜五香卤水的做法

【川菜五香卤水的做法】

1. 【五香卤牛肉】
材料:
- 牛里脊肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将牛里脊肉洗净,切成 1 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入牛里脊肉块,煸炒至肉块表面变色。
3. 加入姜蒜煸炒出香味,再倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛肉熟透。
5. 将卤牛肉捞出,切成小块,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合广大人群食用,特别是牛肉爱好者。这道菜富含蛋白质和氨基酸,有助于提高身体免疫力和抗病能力。
禁忌:

1. 卤牛肉属于腌制食品,容易滋生细菌,因此储存时一定要密封好,避免受潮。
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃卤牛肉。
2. 【五香卤猪肉】
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成 1 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入猪五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
3. 加入姜蒜煸炒出香味,再倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪肉熟透。
5. 将卤猪肉捞出,切成小块,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合广大人群食用,特别是猪肉爱好者。

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