川菜家常菜做法教程大全

川菜家常菜做法教程大全
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。川菜的家常菜更是种类繁多,口味各异,下面我们将介绍一些经典的川菜家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的豆腐口感而著称。制作方法如下:
材料:
豆腐 500 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、糖 适量、豆腐汤 2 汤匙、青葱 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 锅中热油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、豆腐汤烧开,放入焯水后的豆腐块煮至入味。
4. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其鲜美的口感和丰富的鱼肉香味而著称。制作方法如下:
材料:
鲜鱼片 500 克、豆芽 100 克、豆腐 1 块、葱姜蒜适量、辣椒面 2 汤匙、花椒 适量、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、食用油、清水
做法:

1. 将豆芽焯水备用,豆腐切成小块。
2. 锅中加入清水,放入葱姜蒜和辣椒面,烧开后放入鱼片和盐、料酒,煮至变色。
3. 加入豆芽、豆腐块,继续煮熟。
4. 最后加入适量的生抽、糖、鸡精和花椒水,翻炒均匀即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其浓郁的香味和丰富的口感而著称。制作方法如下:
材料:
猪五花肉 500 克、姜蒜末 适量、豆瓣酱 2 汤匙、干辣椒 适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、食用油
做法:

1. 将猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,放入锅中焯水备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮至肉片变色。
4. 最后加入焯水后的猪肉片,翻炒均匀即可。
以上就是几种经典的川菜家常菜的做法,希望能为您带来帮助。

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