川菜水煮茄子的做法

【川菜水煮茄子的做法】
【适合人群】
适合一切人群,尤其适合素食者和这道菜过敏的人。
【制作步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 准备一小碗清水和适量的盐,将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入茄子,煸炒至茄子变软,加入适量清水。
5. 加入适量的盐,煮沸后转小火煮至水变少。
6. 加入豆芽,煮沸后捞出备用。
7. 锅中再次加入适量油,烧热后加入花椒粒,煸炒出香味后捞出备用。
8. 锅中加入适量水,烧开后加入豆芽和茄子。
9. 再次煮沸后,加入适量盐、胡椒粉、辣椒油调味。
10. 最后,加入葱花翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 茄子在清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆芽焯水后捞出备用,避免口感过于单调。
3. 加入适量的盐、胡椒粉、辣椒油调味,可以增加这道菜的味道。
4. 花椒粒煸炒出香味后捞出备用,避免污染水源。
5. 这道菜适合所有人食用,但素食者和这道菜过敏的人需要注意。

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