嘉兴粽子米怎么弄好吃(嘉兴粽子的米怎么调味)

今天给各位分享嘉兴粽子米怎么弄好吃的知识，其中也会对嘉兴粽子的米怎么调味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 嘉兴肉粽的米泡吗
2. 嘉兴粽子的米要泡多久
3. 嘉兴粽子的米怎么调味
4. 嘉兴粽子配方

嘉兴肉粽的米泡吗

不会泡因为嘉兴肉粽所用的糯米经过特殊处理，米粒饱满，不会泡在水中但如果煮的时间过长，糯米会变得粘糊，也就无法保证不泡

嘉兴粽子的米要泡多久

泡3小时左右。

包粽子的米要浸泡3小时左右，这样才能把糯米泡软。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能释放出来，包粽子才能黏软糯好吃。而且糯米经过浸泡后，会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。糯米经浸泡后，煮粽子也可以节省时间。

嘉兴粽子的米怎么调味

1.采用7～10公分宽的三伏天粽子叶，放到沸水锅内煮3～5分鐘，使其蒸软，捞出用冷水清洗，控干;

2.檽米放进淘箩，用冷水淘净，连箩静放约15分鐘，控干水，将米倒进木盆内，添加糖20克、盐15克及生抽50克翻拌;

3.将猪腿肉削皮，按横纤维各自胖瘦切发展方一小块

(每片约重20克)，放进小盆，放糖7克、盐10克及鸡精、纯粮酒，反复搓擦，应用料渗透到肉内，直到沁出白沫子时止;

4.右手拿粽子叶2张，毛脸朝下，总宽1/5叠起，左手另拿1张粽子叶，亮面朝上，约1/3相叠接在右手粽子叶的尾端将粽子叶驳接，在全长的2/5处折转，两侧叠起约3公分成漏斗状;

5.右手托握粽子叶，左手放进檽米40克，肉3一小块

(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦次序横着米上，再盖上檽米60克，刮平，将长出一部分的粽子叶折转，遮住米，裹成囚角矮壮长方形枕芯形，用绳绕折至八成紧就可以，照此方法逐一包好;

6.锅中加水烧滚，随后将包裹的棕子入锅，河面要高于棕子约3～5公分，用竹架和石头放到粽上夯实，用灶火煮2钟头，再用文火煮1钟头即熟。

嘉兴粽子配方

嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

食材清单

优质糯米

1000g

优质猪腿肉

600g

白砂糖

27g

味精

1g

酱油

50g

食盐

25g

白酒

5g

烹饪步骤共6步

1

选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

2

糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

3

将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块

（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

4

左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

5

左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块

（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

6

锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

注意事项:1所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；2、需用粽叶

（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

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