牛奶肉松吐司怎么弄好吃？爸爸糖肉松吐司如何做

大家好，今天小编来为大家解答牛奶肉松吐司怎么弄好吃这个问题，爸爸糖肉松吐司如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 爸爸糖肉松吐司如何做
2. 肉松红豆吐司热量
3. 鲜虾肉松吐司卷做法
4. 爆浆吐司三明治做法

爸爸糖肉松吐司如何做

用料:450克吐司模两个量，中种，高筋面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。

做法:

1、红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。

2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。

3、中种制作:中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5至4倍大，不用回温直接使用。

4主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团，称好的汤种，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄，用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力，过浦的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。

5、整理面团，室温下(约25度C)基础发酵。

6、发在原体积两倍大。判断方法:食指沾粉，面团中心戳洞至第二指关节，面团不塌陷，洞不立刻回弹，微微回缩成圆锥状。

7、将面团均分6份，滾圆松弛也20分钟，轻按面团表面无朋显回弹力。

8、取一个面团，正面在上，稍按扁。

9、擀面杖从中间向上，向下擀开成长条。

10、翻面横着摆放，稍整理。

11、25克红糖碎均匀撒表面，两边和底边不要撒。

12、用手掌将红糖稍稍下压，面团从上至下卷起。

13、捏合底部接缝处和两端收口，再稍搓长。余下依次整形完毕。

14、面团接缝在下，三个一组摆放。

15、编成三股麻花，不要编得太紧。

16、放入模具内，温暖湿润的环境最后发酵。

17、发至约模具的8分满。

18、表面刷蛋液，预热好仔烤箱，放中下层，200度C烘烤38分钟。表面上色盖锡纸。

肉松红豆吐司热量

答；肉松红豆吐司热量〔265大卡〕

【波兰种】高筋面粉（吐司粉）50克，普通高活性干酵母0.5克，室温清水50克

【主面团】高筋面粉（吐司粉）480克，盐6克，细砂糖20克，普通高活性干酵母4克，牛奶350克，黄油35克

【麻糬】糯米粉100克，玉米淀粉10克，牛奶120克，抹茶粉3克，黄油6克

【内馅】肉松、红豆

【制作】

1.主面团和波兰种面团大合影；波兰种面团提前数小时将材料混合，发酵至2~3倍，可室温下发酵，也可室温下发酵1小时后入冰箱冷藏发酵，发酵总长不超过14小时；

2.除黄油外的所有材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转高速搅打，面团能撑出粗膜时加软化的黄油；

3.低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；今天这个膜不太理想，因为面温高了，出膜效果不太理想，且面团的弹性差，需要靠下面“翻面”来挽救；

4.面团收圆放盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵30分钟；发酵箱温度28，湿度75；

5.面团翻身，使光滑面朝下，将面团左右对折，再上下对折，能看到面团的筋性较差；打面出膜不理想，就要通过翻面来增加面团的筋性；

6.面团收圆，光滑而朝上，蒙保鲜膜发酵至2倍大；

7.面团发酵时来做抹茶麻糬：糯米粉100克，玉米淀粉10克，牛奶120克同入深盘，搅拌成浆状，蒙耐高温保鲜膜入蒸锅中蒸20分钟左右；出锅后趁热将6克黄油入糯米团中融化，稍晾凉撒3克抹茶粉揉成光滑细致的麻糬团；

8.将麻糬团分成4等份，揉圆，蒙保鲜膜松弛10分钟；

9.撒适量糯米粉，将糯米团擀成和稍后的吐司面皮大小差不多的牛舌状，擀好后蒙保鲜膜防水分蒸发；

10.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；

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1.面团轻轻拍打排气，称重分成4等份，揉圆，盆扣或者蒙膜松弛20分钟左右，手指稍用力按面团，指坑不回弹即为松弛到位；

12.面团光滑面朝上擀成牛舌状，再翻面使光滑面朝下；

13.将麻糬面片调整成比吐司面片略小些，铺在上面，排出两者间的空气，铺适量肉松，底部和两侧留白；

14.从上向下卷成卷；

15.用同样的方法将肉松替换成红豆沙；

16.从上向下卷成卷；

17.分别将吐司卷放入250克的吐司盒中，或者2个450克的吐司盒中；温暖湿润处二次发酵；发酵箱温度36-38，湿度80；

18.面坯发至8、9分满，烤箱开始预热180/195；

19.生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/195度，25分钟；温度和时间根据烤箱实际情况和吐司盒的大小及材质来调整；

20.出炉后端着模具震几下，脱模，趁热在顶部刷提前融化的黄油液稍凉后即可。

鲜虾肉松吐司卷做法

食材

高筋面粉200g、牛奶120g、全蛋液40g、糖15g、奶粉15g、酵母3至4g、盐1g、黄油25g、香葱适量、香肠适量、肉松适量、沙拉酱适量、芝麻适量。

做法

1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。

2、继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可。

3、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。

4、取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟。

5、松弛好的面团，放在事先裁好的油纸上面，擀成同烤盘大小形状相同的大片。

6、放在烤盘里，进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可。

7、用叉子在表面扎满小孔。

8、表面刷蛋液，之后撒上香葱碎，香肠碎以及芝麻。

9、烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出，连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上。

10、用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。

11、面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱，卷起。

12、卷好的面包卷，根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上沙拉酱。

13、在均匀的黏上肉松。依此方法把所有得都做好，卷好的肉松卷。

爆浆吐司三明治做法

主料

吐司4片

芝士片2片

香肠2片

辅料

蛋液一个

椰蓉适量

爆浆三明治的做法步骤

1.把每片吐司四个边切掉

2.切两片香肠备用

3.把芝士片对折两次成小方块，放在吐司片中间，上面在放一片香肠

4.取一片吐司盖在上边，用小叉子按压四周边缘

5.吐司先粘满鸡蛋液

6.在粘满椰蓉

7.摆在烤盘里，烤箱170度预热

8.把烤盘放进预热好ACA北美电器烤箱，中层170度10分钟左右（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱自行调节）

9.烤好取出，趁热切开，直接爆浆，简单又美味，赶紧吃喽。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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