鱼丝粉怎么弄好吃？鱼丝粉怎么做好吃

今天给各位分享鱼丝粉怎么弄好吃的知识，其中也会对鱼丝粉怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 湖南鱼丝粉的做法
2. 国宴鱼丝的做法
3. 鱼丝粉炒什么好吃
4. 鱼丝粉怎么做好吃

湖南鱼丝粉的做法

主料：

豆腐适量，香茹适量

辅料：

大骨头汤适量，鱼丝适量，姜丝适量，香葱适量

配料：

盐适量

做法：

1.熬了一下午的大骨头汤。

2.鱼丝...

3.豆腐...

4.香茹...

5.佐料：姜丝、香葱、盐。

6.大骨汤滤去骨头把汤倒入锅中煮沸。

7.加入用热水泡发好的鱼丝煮散成粉丝状。

8.依次加豆腐。

9.香茹适量盐一起煮熟透。

10.再入姜丝稍煮2分钟。

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1.起锅前加少许鸡精撒上葱花即可食用

国宴鱼丝的做法

用鱼丝做菜是一个很讲究功底的技术，而现在很多餐厅觉得麻烦而很少推出此菜。但是如果这款菜做得好，会非常受欢迎。为了还原老技术，我请教了不少烹饪界老前辈，将他们的经验进行反复试验，终于做出洁白细嫩、味美爽口的鱼丝。里面还真有不少关键点呢。

鱼肉先速冻12小时

宰杀制净的鱼肉，需要放到冰箱进行速冻12小时，这样不仅方便切丝，而且切好的丝很是整齐、光滑。没有经过冷冻的鱼肉切出来好像带有很多小刺一样。我们也曾尝试冷冻时间缩短，都达不到效果，最佳时间是12小时。鱼肉切丝前一定要自然解冻。

换3次水清洗

为了让鱼丝洁白，一定要通过反复清洗去掉鱼身上的杂质。鱼丝需要加入盐、生粉抓一下，放清水、冰块搅拌静置几分钟，准备三个盆子，里面放清水，将鱼丝按顺序倒入清水中，用手轻轻搅拌清洗，捞出再换另外一个盆，换3次水即可。加入冰块是为了让鱼肉口感比较爽口，加生粉可以有效去除表层杂质和血水。

上浆加鹰粟粉

鱼丝清洗好后，要用干净毛巾吸干水分，然后加蛋清、盐、味精，最后一定要加鹰粟粉上浆，这样做出来的鱼丝效果更好，味道爽滑且洁白，然后用色拉油封住，入冰箱冷藏20分钟，让其充分融合。

滑油三四成热

滑油是非常关键的一步，滑油前要先炙好锅，这样可以避免鱼丝滑油时黏锅。另外，滑油时要选用厚锅，锅太薄了传热快，油温不容易控制。我的办法是用干净抹布将油锅擦干净，用姜片（姜片还能去掉锅表层的杂质）擦锅，清油润锅三遍。

油温的高低和火力的大小也会影响菜品品质。鱼丝滑油温度应该控制在三四成热左右，油温过低，鱼下锅后造成脱浆，油温过高，鱼丝下锅后会结成团，颜色黄且口感老。滑油时用筷子轻轻拨散，动作要快，以免结成团，待鱼丝一发白捞出即可。

调好碗芡

鱼丝成菜时候，最好现调碗芡，将味道和淀粉拌匀，鱼丝下锅后，迅速倒入碗芡，快速翻炒一气呵成，避免锅中翻炒时间过久会影响口感

再分享一下鱼丝初加工的具体方法：
1.取2千克-2.5千克的新鲜黑鱼，宰杀制净，将鱼去头、去骨，三刀分段，取肉去皮、去刺，放入冰箱速冻12小时，取出自然解冻。2.取净鱼肉大概400克，切2毫米粗的丝，加盐3克、生粉10克抓匀，加清水10克、冰块适量静置几分钟，用3个盆子轮流清洗，捞出用干毛巾吸干水分。3.鱼丝加蛋清1/2个、盐4克、味精3克拌匀，加鹰粟粉10克拌匀，加色拉油15克封油，入冰箱冷藏20分钟。4.锅上火，下色拉油烧至三成热，下鱼丝，用筷子轻轻搅散。

鱼丝粉炒什么好吃

鱼丝粉既可以做汤，凉拌，也可以炒着吃。

主料:

鱼丝适量

辅料

蒜苗适量

鱼丝粉的做法步骤:

1.先取约半小碗的鱼丝粉，放入开水中进行泡烫约5分钟。

2.将油放入锅中，待油烧热后将姜丝和蒜叶炒香而后放入泡好的鱼丝粉。

3.最后将葱花，盐等加入菜中，翻炒起锅。

鱼丝粉怎么做好吃

1、先用开水泡个十几分钟，软了就可以把水倒了；

2、锅里把水烧开，加点油，然后把泡好的鱼丝放进去，记得一定要加一些姜丝，去腥味；

3、等到水再次烧开的时候，差不多就可以吃了，可以凭个人加点葱。这是最简单的做法，也是最原汁原味的。

好了，关于鱼丝粉怎么弄好吃和鱼丝粉怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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